Komfort i en bolle - chock full av grønnsaker og klassisk kubansk løk og hvitløksessens med et spark. Dette er en robust suppe med rikelig med grønnsaker og krydret med tradisjonelle kubanske smaker. Garnert med sitron-crema og uimotståelige bakte groblad, denne retten er varm og full av næring!


Kubansk linsesuppe med bakte planeter og sitron crema (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • High Carb Vegan
  • Høy fiber
  • Protein
  • Ingen raffinert sukker
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan
vegansk kirsebærkakeoppskrift

serverer

6-8

ingredienser

For suppen:

  • 2 ts ekstra virgin olivenolje
  • 1 1/2 kopp løk, skrellet og kuttet i 1/3 tommers terninger
  • 2 ribber selleri, skrellet og kuttet i 1/3-tommers skiver
  • 1 kopp friske gulrøtter, skrellet og kuttet i 1/3 tommers terninger
  • 1 ss fersk hvitløk, skrellet og hakket
  • 3 medium laurbærblad
  • 2 ts saltfri sazón krydder (oppskrift nedenfor)
  • 1 kopp hakkede tomater i juice
  • 7 kopper grønnsaksbuljong
  • 2 kopper spirte linser
  • 1/3 kopp fersk appelsinjuice (klem juice fra 2 små klementiner)
  • 2 streker cayennepepper
  • 1 ss fersk sitronsaft

For de bakte plantainene:

  • 1 moden hage, kuttet i 1/2-tommers skiver (se merknader)
  • Olje, til baking

For de stekte kikerter:

  • 1/2 kopp kokte kikerter
  • 2 ts olje
  • 2 ts saltfri krydder krydder

For sitron Crema:

  • 16 gram silke tofu
  • 1/2 ts malt linfrø
  • 1 ts eple cider eddik
  • 2 ts fersk sitronsaft
  • 1/2 ts sitronskorpe, revet
  • 1/4 ts havsalt, eller mer etter smak
  • 2 klyper naturlig rørsukker

For saltfri Sazón krydder:

  • 2 ss løkpulver
  • 1 ss malt svart pepper
  • 1 ss spisskummenfrø, ristet og malt
  • 2 ts sitronskall, tørket og malt
  • 2 ss dehydrert hvitløk, granulert
  • 1 ss oregano
  • 1 ts sellerifrø, malt
  • 1 ts røkt paprika
  • 2 ts annatto frø, malt
  • 1/2 ts gurkemeie

Forberedelse

Slik lager du saltfri Sazón-krydder:

  1. Bland alle krydderingrediensene sammen. Gir 1/2 kopp. Oppbevares i en lufttett glassbeholder på et kjølig, mørkt sted.

Slik lager du sitronkremen:

  1. Legg silken tofu i en fin silfilter i vasken. Trykk med hendene for å fjerne litt av væsken. Bruk papirhåndklær, trykk over tofu, og slipp mer av væsken. Gjenta med mer papirhåndklær, fjern så mye væske du kan.
  2. Tilsett tofu med gjenværende ingredienser og puré i en blender, lav til høy hastighet til den er godt blandet, omtrent 1 minutt.
  3. Legg blandingen i en ren bolle og sett i kjøleskap i minst 30 minutter.

Slik lager du bakte plananter:

  1. Skjær en veldig moden plantain 1/2-tommers tykk. Plasser på et pergamentforet bakeplate. Pensle 2 ts nøytral olje over og under skiver.
  2. Stek i en forvarmet ovn på 400 ° F til den er litt gylden, ca 5 minutter. Snu med tanger, pensle med 1 ts mer olje og fortsett å koke til de er gylne og mykgjorte, omtrent 5-8 minutter lenger. Skjær i halve biter.

Slik lager du de stekte kikerter:

  1. Skyll 1/2 kopp kokte kikerter, legg dem på et tørkepapir. Gni forsiktig for å fjerne eventuelle skinn og kast dem.
  2. Legg kikerter på en liten bakepanne og stek dem i en forvarmet ovn i 400 ° F i 3 minutter for å tørke dem ut.
  3. Tilsett 2 ts olje og 2 ts krydder, gni godt inn. Stekt i ovnen, rist en gang, til bare litt sprø, cirka 10 minutter.

Slik lager du suppen:

  1. Varm olje i en tung, ikke-reaktiv 3-liters pott, tilsett løk og sauté over lav-middels varme i 5 minutter til den er gjennomskinnelig, men ikke farget. Tilsett selleri, gulrøtter og laurbærblad, rør og kok i 3 minutter. Tilsett hvitløk og krydder og rør ett minutt til, for å frigjøre smakene.
  2. Tilsett tomater, grønnsaksbuljong, spiret linser og appelsinjuice. Kok opp, dekk til og la det småkoke ca 35 minutter - rør innimellom til linsene er veldig møre.
  3. Avkjøl litt og purre 1/3 av suppen i en blender, og før puréen tilbake i gryten. Gi et stort røre.
  4. Smak suppen og saltet om nødvendig - dette vil avhenge av saltigheten i grønnsaksbuljongen din. Tilsett 2 streker cayennepepper og 1 ss sitronsaft, rør godt.
  5. Pynt med sitronkrem, planeter og ristede kikerter.

Merknader

Modne planeter har skreller som er nesten helt svarte. Imidlertid er de faste, modne som det er oppfordret til i denne oppskriften, svart og gult. Rull de ikke-skrellede plantene på disken for å myke dem. Hvis du ikke har spirte linser, bløtlegg linsene. Ikke bare 'over natten' som mange oppskrifter krever, men i 1-3 dager. Jo lenger de blir gjennomvåt, jo lettere er de å fordøye - gjør det i veldig varmt, filtrert vann.