Det er ikke noe mer trøstende enn å nippe til en stor skål med suppe på en kald høstdag. Vurder å lage denne karrierte gresskarensuppen til den som fyller magen din med varm godhet! Topp serveringen med en dryss av søte og velsmakende eplekrutonger og feir høsten!


Curried gresskar suppe med eplekrutonger (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

Suppe:
  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 middels løk, terninger
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ss karripulver
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts malt kanel
  • 1 16-unse container gresskarpuré
  • 1 kopp usøtet eplemos
  • 4-6 kopper lav-natrium grønnsaksbuljong
  • 1/2 ts kosher salt
  • 1/4 ts svart pepper
  • 1 kopp kokosmelk (hvis du kan finne en gresskar kryddersmak, bruk den!)
Apple Croutons-:
  • 2 store epler, kjernet
  • 1/4 kopp brunt sukker

Forberedelse

Slik lager du eplekrutonger:
  1. Forvarm ovnen til 300 ° F. Line en stekeplate med pergamentpapir. Skjær eplene i biter av små størrelse. Fordel brunt sukker på en tallerken. Rull eplebittene i brunt sukker til de er belagt.
  2. Fordel de belagte eplebittene på bakeplaten i et enkelt lag. Stekes i cirka 20 minutter til eplene er gyldenbrune. Ikke la dem bli for myke. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles på en trådstativ. Sett den til side eller hold den nedkjølt til den er klar til bruk.
Slik lager du suppen:
  1. Varm oljen i en stor gryte på middels høy varme. Tilsett løk og la koke i fire minutter, til de er gjennomskinnelige. Tilsett hvitløk og krydderne. Bland for å kombinere. Tilsett gresskarpuré og eplemos. Rør til å kombinere. La koke i tre minutter.
  2. Legg buljongen i gryten, sammen med salt og pepper. La suppen koke, senk deretter varmen og la det småkoke i 30 minutter. Overfør suppen i partier til en blender eller bruk en nedsenkingsblender for å blande suppen til den er silkemyk. Gå tilbake til gryten.
  3. Tilsett melken i suppen. Bland for å kombinere. Varm suppen til den er varm. Smak til krydder. Server i boller toppet med eplekrutonger.

Næringsinformasjon

Totalt (suppe) Kalorier: 593 # Totalt karbohydrater: 96 g # Totalt fett: 18 g # Totalt protein: 7 g # Totalt natrium: 931 mg # Totalt sukker: 57 g Totalt (krutonger) Kalorier: 409 # Totalt karbohydrater: 129 g # Totalt fett: 0 g # Totalt protein: 0 g # Totalt natrium: 15 mg # Totalt sukker: 93 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.