Dobbeltbakt butternut-squash med quinoa, spinat og rosmarin er en hyllest til høsten og er det perfekte tilbehøret til middagsbordet. Server dem med nydelig salat - lag en middag som er sunn, vakker og mettende! Dette er en butternut squash-oppskrift som blir dobbelt så god for to runder i ovnen!


Dobbeltbakt Butternut Squash med quinoa, spinat og rosmarin (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
  • Vitamin A

kalorier

325

serverer

4

Matlagingstid

50

ingredienser

  • 2 små butternut squash, halvert og frø
  • 6 kopper spinat
  • 1 kopp kokt quinoa
  • 1/2 kopp valnøtter, finhakket
  • 1 løk, finhakket
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss fersk rosmarin, finhakket
  • 1 ts tørket salvie
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts Dijon sennep
  • Salt og pepper

Forberedelse

  1. Slå på ovnen ved 395 ° F og sett pergamentpapir på en stekeplate.
  2. Legg de fire halvdelene av butternut-squash med den kuttede siden ned og bak dem bake i 30-40 minutter.
  3. Ta dem ut for å la dem avkjøle til du kan ta på dem uten å brenne deg selv.
  4. Skrap kjøttet i en bolle og sett skallet tilbake på tallerkenen og inn i ovnen.
  5. Stek skallet i ytterligere 10 min.
  6. Varm i mellom en kjele opp til middels varme i 4-5 minutter.
  7. Tilsett rosmarin, salvie og spisskummen og bland den opp.
  8. Tilsett spinat og litt vann.
  9. La spinaten koke ned og ha den i bollen med butternutkjøttet.
  10. Rør det hele sammen med sennep, sitronsaft og valnøtter, og smak til med salt.
  11. Fordel fyllet i de sprø skjellene, sett dem i ovnen en gang til i 5-10 minutter, så toppene blir sprø og fylles varme.
  12. Server den dobbeltbakte butternut-squashen med en deilig salat.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 325 # Karbohydrater: 48 g # Fett: 11 g # Protein: 6 g # Natrium: 164 mg # Sukker: 8 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.