Så bestemte jeg meg for å lage noe som på en eller annen måte hadde sluppet unna oppmerksomheten. Med alle de veganske burgere jeg har laget - og jeg har laget mye - hadde jeg aldri laget tofu-burger. HERREGUD! Disse burgere var så gode. De smakte mer som biffete burgere enn bønne burgere. Teksturen var sprø utenpå fordi jeg virkelig la dem bygge opp en skorpe mens jeg stekte dem, men de var møre inni og bare så deilige.
Dobbelt Black Bean Tofu Cheeseburgers (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Glutenfrie oppskrifter
- Mutterfri
- vegan
- Hvetefri
kalorier
405
serverer
4-6
ingredienser
- 1 15 ounce kan svarte bønner, dreneres og skylles
- 1 pakke silke tofu, fast
- 1/2 liten løk, hakket
- 1 kopp grønnkål eller greener, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss glutenfri tamari
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts paprika
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts xantangummi eller guargummi
- 1/2 kopp glutenfri brødsmuler
- Opp til 1/2 kopp kikertmel om nødvendig
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 kopp veganske mozzarella-strimler
- 4 glutenfrie boller
- Salat, tomater og annet pålegg
Forberedelse
- Mos bønnene i en bolle eller i en foodprosessor og ha dem i en bolle. Tøm silken tofu og mos den i bollen med bønnene. I en foodprosessor, kombiner løken og greenene og prosess til den er jevn og godt kombinert. Tilsett bønner og tofu.
- Bland i tomatpuré, tamari og krydder. Tilsett xantangummien og brødsmulene. Bland alt godt og se om blandingen føles som om den vil holde i karbonader.
- Tilsett mel, noen få skjeer om gangen, til blandingen føles jevn, ikke for klissete og du tror karbonadene holder opp. Del blandingen i 6 like store deler og form dem til burgerkaker. La dem hvile på en tallerken mens du varmer opp oljen.
- Varm oljen på middels høy varme i en stekepanne. Plasser 3 av karbonader (avhengig av størrelsen på pannen) i kjelen og ikke flytt dem før den danner en god skorpe på bunnen, cirka 4 minutter. Vend patties forsiktig og kok den andre siden til de er brunet, ytterligere 3 minutter. Overfør til en tallerken og kok de gjenværende karbonadene.
- For å smelte osten, legg burgere i pannen over middels varme. Topp hver burger med mozzarella-strimler. Tilsett 2 ss. vann til pannen og dekk pannen. Osten smelter fra dampen. Server burgere på boller med salat, tomater og favorittpåleggene dine.