Ikke-bake vegansk gulrotkakeoppskrift med en silkeaktig cashewkremost frosting? Ja takk! Hvis du liker gulrotkake, vil du elske denne oppskriften. Gulrøtter, dadler, ananas, kanel og kokosflak danner basen. Deretter er det toppet med en søt kremet cashew frosting. Denne veganske gulrotkaken er deilig og sunn! Spis den til ethvert måltid om dagen!
Dobbelt Decker gulrotkake (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Glutenfrie oppskrifter
- Kornfrie oppskrifter
- Rå vegansk
- Jeg er fri
- vegan
- Hvetefri
ingredienser
Kremost-y Frosting:
- 2 kopper gjennomvåt cashewnøtter
- 1/4 kopp kokosnøttolje
- 1/2 kopp lønnesirup
- 1/2 kopp hel kokosmelk (fra boksen)
- 1/4 kopp fermentert kokosnøttvann eller sitronsaft
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 1 ss ananasjuice
- 1 ss sitronsaft
Gulrotkake:
- 4 kopper gulrotmasse eller revet gulrotstrimler
- 2 kopper pitted datoer
- 1 kopp frossen, fersk eller hermetisert ananas (hermetikk blir litt søtere, men du ofrer det rå)
- 1 ts kanel
- 1/2 kopp usøtede kokosflak
gresskarfrømelk oppskrift
Forberedelse
- Suge cashewnøtter i omtrent fire timer, og skyll deretter.
- Kombiner alle gulrotkakeingrediensene i en høyhastighetsblender og bland den til den er helt jevn. Skrap sidene ned for jevn blanding hvert minutt.
- Trykk inn i en panne (jeg brukte en 8-tommers springform).
- Bland alle ostekakeingrediensene i en høyhastighetsblender på høyt til de er helt glatte. Dette vil ta et par minutter å blande seg høyt for å bli helt jevn.
- Hell frosting på toppen av gulrotkake.
- Kjøleskap for mer frosting konsistens eller frys for en mer ostekake konsistens i minst 4-6 timer.
Merknader
Hvis du ikke er sikker på hvordan du bare får fløten fra en boks kokosmelk, kjøler du den bare over natten og skrap av den faste kremen som har steget til toppen. Væsken fra boksen er også fantastisk å bruke i smoothies!