Kalde dager tilsvarer varme skåler suppe, for eksempel denne deilige og lette hvitløk- og potetkremsoppen som du kan lage den bare 15 minutter!
Enkel kremet hvitløk og potetsopp (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- vegan
vegansk månepai
kalorier
257
ingredienser
- 1 løk
- 1 hodet hvitløksfedd
- 3-4 mellomstore poteter
- 34 gram unse
- Salt, pepper etter smak
- Timian (valgfritt)
- 1 ss pinjekjerner
- 1/4 rød paprika
- Stekte løk for topping (valgfritt)
- 1 ss plantebasert rømme
- Oliven olje
Forberedelse
- Skrell og terning løk og poteter. Knus hvitløk, skrell og tynt skive.
- Varm opp en spiseskje olivenolje i en gryte. Tilsett hakkede løk og stek forsiktig til de er gjennomskinnelige. Tilsett hvitløk og rør om i et minutt, tilsett deretter terningkast poteter og grønnsaksbeholdning. Kok opp og la det koke på lavt i ca 15-20 minutter, til potetene er myke.
- Mens suppen småkoker, varmer du en panne, kaster i en håndfull pinjekjerner og lar den ristes, rør ofte. Pass på at nøttene ikke brenner. Fjern fra pannen og sett den til side for å avkjøle.
- Vask rød paprika, og terning i små biter.
- Når potetene er kokte, bruk en stavmikser og purre suppen til en tykk krem. Smak på suppen og tilsett salt og pepper etter behov. Hell i skåler, tilsett en skje rømme (eller ikke-meieriprodukt) og topp med ristede pinjekjerner, finhakket rød paprika, stekt løk, timianblader og en duskregn olivenolje.