Denne veganske quesadillaen uten ost er sunn og helt plantebasert. Det er ingen veganske osterstatninger involvert! Bare guac, hummus, refried bønner og deilig blanding av grønnsaker! For å gjøre dem enda sunnere, bruk fullkornede eller spirede tortillaer. Oppskriften er også superenkelt å lage! Denne veganske quesadillaen uten fylling er smakfull og velsmakende - du må prøve den!


Easy Veggie-Loaded Quesadillas (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

For Quesadilla:

  • 2 store tortillaer (fullkorn foretrekkes, men du kan bruke hvilken som helst type for hånden)
  • 1 kopp hummus, hjemmelaget eller butikkjøpt
  • 1 1/2 kopp refried bønner

For vegetabilske fylling:

  • 1/4 kopp løk, hakket
  • Opptil 2 kopper assorterte hakkede grønnsaker - jeg brukte gulrøtter, rød paprika, sopp, brokkoli
  • 1/2 ts spisskumelpulver
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1-2 ss grønnsaksbuljong, for å skåle grønnsakene

For Guacamole:

  • 1 moden medium avokado
  • 2 ss hakket koriander
  • 2 ss finhakket løk eller rødløk
  • 2 ss hakket romatomat (eller mer etter smak)
  • 1 ts fersk limesaft, pluss mer etter smak

Forberedelse

Slik lager du Quesadillas:

  1. Tilbered refried bønner og hummus (hvis du lager hjemmelaget), sett til side.
  2. Varm en stor nonstick-panne på medium, tilsett 1-2 ss veggisbuljong. Når buljongen blir boblende, tilsett hakkede løk, sauter 3-4 minutter til de er gjennomskinnelige. Det kan hende du må legge til mer buljong for å forhindre at løk fester seg i pannen.
  3. Tilsett alle de hakkede grønnsakene, sautee 2-3 min til de begynner å se kokte ut. Rør inn spisskummen og chilipulver, sett til side. Ikke tilsett salt - hummus og refried bønner har allerede rikelig.
  4. For å sette sammen quesadillaene: legg en tortilla på en tallerken. Spre den ene halvparten av den med omtrent 1/2 kopp hummus, og den andre halvparten med 3/4 kopp refried bønner. Topp refried bønner med sauterte grønnsaker.
  5. Brett hummusdelen av tortillaen over de refried bønner og grønnsaker, trykk lett for å sikre at alt stikker sammen.
  6. Grill de monterte quesadillaene på en åpen ildgrill over middels varme i 2-3 minutter per side (mer eller mindre, avhengig av hvor varm grillen din blir). Sjekk ofte for å unngå å brenne. Grill dem alternativt i en tørr panne uten komfyrtopp på komfyrtoppen, på en takke eller bruk en panini-presse.

Slik lager du Guacamole:

  1. Skrell avokadoen, fjern gropen. Mos med en gaffel, og legg igjen noen biter hvis du vil.
  2. Bland inn koriander, scallions og limesaft og mos deretter igjen.
  3. Rør inn tomatbiter. Server i ramekins sammen med quesadillaene.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 1553 # Totalt karbohydrater: 184 g # Totalt fett: 70 g # Totalt protein: 53 g # Totalt natrium: 3066 mg # Totalt sukker: 25 g Merknad: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.