Caponata, en grønnsaksrett bestående av aubergine og paprika, er veldig enkel å lage med tanke på at du bare må hakke opp alt, legge det i gryten i trinn og la det koke. Du får denne kremete rikheten fra auberginen, svak sødme fra paprikaen, salt fra kapersene og massevis av friskhet fra alle urtene! Det er virkelig en deilig og enkel rett som alle kan lage ... Ja, hvem som helst! Denne sicilianske retten er fullstendig tilpassbar, så prøv deg gjerne med dine egne tilsetninger - noen mennesker tilfører søt eddik, oliven eller bønner og noen ganger sukker, for å oppveie eddikens og kapers tanginess. Men du vil spise den, den vil være deilig.


Aubergine og paprika Caponata (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 1/2 kopp olivenolje (du trenger kanskje ikke alt)
  • 1 aubergine, middels terninger
  • 1/2 løk, middels terninger
  • 1 rød paprika, middels terninger
  • 1 grønn paprika, middels terninger
  • 1 gul paprika, middels terninger
  • 1/2 kopp tomater med terninger (ferske eller hermetiske)
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 3-4 ss kapers
  • 1/2 kopp fersk hakket persille
  • 1/2 kopp fersk hakket basilikum
  • 1/4 kopp gyldne rosiner (valgfritt)
  • Salt og pepper, etter smak

Forberedelse

  1. Varm omtrent 1/2 av olivenoljen (til start) i en stor gryte. Tilsett aubergine og løk. Stek i cirka 10 minutter avdekket. Du vil at auberginen skal frigjøre fuktigheten og begynner å bli brun. Rør etter behov.
  2. Tilsett alt paprika, tomater, hvitløk, rosiner (hvis du bruker) og kapers. Rør sammen og kok, tildekket, i 10 minutter. Avdekke og rør, og kok deretter avdekket i ytterligere 5-10 minutter til alle grønnsakene er møre. Dette trinnet kan ta lengre tid.
  3. Slå av varmen og rør inn de friske urtene. Tilsett salt og pepper etter smak.
  4. Server varmt, romtemperatur eller kaldt.