De er så smakfulle når de er fylt med grønnsaker og gjør dette til den perfekte lette lunsj eller middag!
Bondens marked Ratatouille med kikerterpannekaker (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
veganske nyrebønne burgere
Matlagingstid
5
ingredienser
For Ratatouille
- 1 pund baby aubergine, kvart
- 2 zucchini squash, middels terninger
- 1 gul squash, middels terninger
- 1/2 rødløk, middels terninger
- 1 1/2 kopp babytomater, kuttet i to
- 1/4 kopp hakket basilikum
- salt og pepper etter smak
Til kikerterpannekaker
- 1 kopp kikertmel
- 1 kopp + 2 ss vann
- 1 ts olivenolje
- 1/4 ts spisskummen
- 1/2 ts salt
Forberedelse
- Tilsett 2 ss olivenolje i en stor panne. Kok auberginen til kjøttet er brunet og auberginen er myk. Ta den i en bolle
- Legg courgette og gul squash i pannen og kok til de begynner å bli brune. Tilsett løken og la koke til courgette er mør. Tilsett aubergine og la avkjøle seg
- Kombiner tomater og basilikum med kokte grønnsaker
- Kombiner alle pannekakeingrediensene i en bolle og visp godt. La sitte i 1 time til blandingen tykner.
- Varm en pinne uten pinne med 1 ts olivenolje. Tilsett røren i 1/4 koppen og la koke i omtrent 30 sekunder til 1 minutt på hver side til den er knapt brun. Fjern og gjenta med den neste 1/4 kopp røren