De sauterte løkene og krydret kikerter i denne oppskriften skaper den perfekte tekstur å pare med spinat i cheesy cashewsaus. Pakk det hele sammen i en fullkorns tortilla som blir sprø og varm når den er bakt - yum! Disse burritoene er ypperlige til frokost - og du kan fryse dem, noe som betyr mindre problemer!


Frysbare Cheesy Chickpea Burritos (vegansk)

  • vegan

ingredienser

For ostesausen:
  • 1/2 kopp gjennomvåt cashewnøtter (gjennomvåt over natten i minst 8 timer)
  • 1 middels søtpotet, kokt og skinnet fjernet
  • 1/4 kopp næringsgjær
  • 1 kopp soyamelk
  • 1/2 ts salt
  • 1 / 4teaspoon pepper
For Burritos:
  • 8 fullkorns tortillaer
  • 1 liten / middels hvit løk, grovhakket
  • 1 kopp fersk spinat
  • 1 14 unse kan kikerter med akvafabaen (væske fra hermetiske kikerter)
  • 1/4 ts forberedt sennep (pulver)
  • 1/2 ts salt
  • 1/8 ts spisskummen
  • 1/4 ts chilipulver
  • 2 fedd hvitløk, hakket.

Forberedelse

Slik lager du ostesausen:
  1. Kombiner alle ingrediensene til saus i en kraftig blender. Sette til side.
Slik lager du burritoene:
  1. Legg en dash med olje til en stor stekepanne på middels varme. Når den er varm, tilsett løkene og la koke i ca 5 minutter, til du begynner å bli gjennomskinnelig. Tilsett hvitløk. La koke i ytterligere 2 minutter.
  2. Legg garbanzobønner med aquafabaen i skillet med løk. Tilsett krydder og rør om.
  3. Kok blandingen på middels varme til all aquafabaen er absorbert og blandingen ikke lenger er flytende. Tilsett spinat og la det visne, rør inn i blandingen.
  4. Varme tortillaer. Du kan gjøre dette i mikrobølgeovnen eller i en litt varm ovn, etter eget valg. Det gjør dem mer smidige når de er varme.
  5. Forvarm ovnen til 375 ° F.
For å sette sammen Burritos:
  1. Tilsett omtrent 1/4 kopp kikertblanding (kanskje mindre avhengig av rullende ferdigheter) på den nederste halvdelen av en tortilla. Spe med 1-2 ss ostesaus på toppen av blandingen. Nå rull opp burritoen.
  2. Brett ved å rulle inn venstre og høyre kant av tortillaen. Start så fra bunnen av tortillaen, der blandingen er, og rull den oppover. Siden du brettet sidene inn, kan ingen av blandingene slippe unna.
  3. Plasser rullede burritos på et kakeark og stek i ovnen i 10-15 minutter, eller til burritos bare begynner å bli gyllenbrun.

Merknader

Hvis du planlegger å fryse burritoer, hopper du over ovnstrinnet til du er klar til å faktisk spise dem.