Det er bare noe så utrolig og nostalgisk ved en enkel skål med fransk vaniljeis. Forskjellen mellom vanlig ol 'vanilje og fransk vanilje er eggeplommer. Derfor har tradisjonell fransk vanilje en gulaktig tone og mer kompleks vaniljesaus smak sammenlignet med den kremete hvite fargen og smaken av vanlig vanilje. De hemmelige ingrediensene i denne oppskriften for å få den eggy, vaniljesaus smaken er svart salt og næringsgjær. Høres rart ut, men smaker deilig vi lover!
Fransk vaniljeis (vegansk, kornfri)
- vegan
ingredienser
- 1 1/2 kopp rå cashewnøtter, gjennomvåt i omtrent 4 timer, skylt og tappet
- Krem fra toppen av en boks fullfett kokosmelk
- 1 1/2 kopp ikke melkemelk
- 2 ss lønnesirup
- 4 store Medjool-dadler, oppdelte (eller ytterligere 2 ss lønnesirup)
- 1 ss og 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1/4 ts havsalt
- 2-3 ts næringsgjær
- 1-2 klyper med svart salt (dvs. kala namak)
- 2 eller 3 klyper gurkemeie, for farge (valgfritt)
Forberedelse
Å lage med en iskrem maker:
- Bland alt i en høyhastighetsblender til den er veldig glatt og silkeaktig.
- Smak til, og tilsett mer søtningsmiddel eller mer næringsgjær og svart salt (for mer vaniljesaus smak). Bland og smak til du har det smaken og søtheten du foretrekker.
- Avkjøl i kjøleskapet i ca 2 timer.
- Kjør gjennom iskremen din i henhold til produsentens anvisninger. Hell i en frysesikker beholder og deksel. Frys til den er fast nok til å øse.
Å lage uten en iskrem maker:
- Bland alt som ovenfor. Hell i flere iskremskuffer av silikon. Frys tilbaresolid så tøm kubene i høyhastighetsblenderen.
- Bland sammen med sabotasje til du får en myk servering av iskremtekstur. Hell og glatt i en frysesikker beholder og frys til den er fast nok til å øse, ca 1-2 timer.
Å lage uten en høyhastighetsblender:
- Sett inn 1 / 2-3 / 4 kopp rå cashewsmør til cashewnøttene, og bruk ekstra lønnesirup for å søte etter smak, i stedet for dadler.
- Bland alt sammen i en vanlig blender eller matprosessor og deretter kjøle i kjøleskapet i 2 timer.
- Hvis du har en iskremprodusent, følg de originale instruksjonene øverst. Hvis du ikke har en iskrem, kan du prøve å fryse i isbitmagasiner og deretter bruke en foodprocessor til å blande de litt tine terningene til en myk serveringsstruktur (sørg for at matprosessoren er sterk / ny nok til å håndtere den).
- Hell i en frysesikker beholder og frys til den er fast nok til å øse. Eller du kan prøve å fryse blandingen i popsicleformer.