Stekt ‘kylling’ (vegansk)

Denne veganske stekte kyllingen er laget med kikerter og mel og er så deilig. Gi det et forsøk!


Stekt ‘kylling’ (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

120

ingredienser

For 'kyllingen'

  • 1 1/2 kopp kokte kikerter
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 3/4 kopp hvetegluten
  • 2 ss misopaste
  • 1 ts løkpulver
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts eple cider eddik
  • 2 ss olje
  • 1 teskje salt
rå sjokolademelk

For marinering:

  • 2 kopper mel
  • 2 ss søt paprika
  • 1 teskje salt
  • 1 teskje karri
  • 1 klype pepper
  • 1 ts løkpulver
  • 1/2 ts timian
  • 1/2 ts dill
  • 1/2 ts estragon
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 2/3 kopper vann

For batter:

  • 1 1/2 kopp vann
  • 1 kopp mel
  • 2 kopper panko
  • 1 ss søt paprika
  • 1 teskje salt
  • 1/2 ss karri
  • 1 klype pepper
  • 1/2 ts timian
  • 1/2 ts dill
  • 1 ts hvitløkspulver

Forberedelse

  1. Bland alle 'kylling' ingrediensene i blenderen, bortsett fra hvetegluten, til de er godt integrert og en godt kombinert blanding er dannet.
  2. Ha kikerterdeigen i en bolle og tilsett hvetegluten. Bland godt og la deigen hvile i 15-20 minutter til buljongen er absorbert.
  3. Del deigen i to deler. Legg en av delene av deigen i blenderen eller foodprocessoren med eltefestet og bank deigen i 10 minutter til den blir litt varm og blir myk og elastisk.
  4. I begynnelsen av elting er det normalt at deigen kan være vanskelig å kombinere, fortsett å elte til du får en ball med elastisk deig. Hvis du ser at deigen smelter og forblir granulert etter en stund med elting, tilsett litt buljong og elt igjen. Hvis du ikke har eltefesting, behandler deigen med det vanlige bladet i lav hastighet, vil du få et lignende resultat selv om det vil ta mer tid.
  5. Gjenta trinnet med den andre halvparten av deigen, og slå deretter sammen med de to bollene, og elt dem litt.
  6. Skjær flere biter av aluminiumsfolie. Legg deigen oppå en, brett folien, forsegl kantene og gi pakken en rektangulær form. Pakk deigen i flere biter aluminiumsfolie og forsegle godt slik at det ikke kommer vann inn under kokingen.
  7. Kok kyllingen i en gryte med mye vann med lokket halvt på i 1 time eller i en dampkoker 1 1/2 - 2 timer.
  8. Pakk ut den veganske kyllingen og la den avkjøles. Bryt ballen i uregelmessige middels biter med hendene.
  9. Bland en tørr ingrediens i marinaden i en stor bolle og tilsett vannet litt etter litt under omrøring til en tykk blanding er dannet. Senk delene av ikke-kylling, bland dem til å være godt dekket og la stå i kjøleskapet i ca 2 timer.
  10. Etter hviletiden, bland alle ingrediensene til røren i en annen bolle. Ta ut bitene av vegansk 'kylling' en etter en og dypp dem i blandingen, og vend dem rundt for å dekke dem godt.
  11. Stek kyllingen eller kok den i ovnen, følg den med grønnsaker, ris, pasta, salat, etc.