Denne suppen er kremet og trøstende - uten noen faktisk krem ​​- og tilført en fantastisk dyp, rik smak fra den stekte blomkålen. Ærlig talt, karamellisering av blomkålen først er en total spillveksler! Denne suppen er meieri- og glutenfri og passer for veganer, paleo og keto-dietter. Enda bedre er det enkelt å lage og fullpakket med vitaminer og mineraler, antioksidanter mot sykdommen, sunt fett og fiber.


Gylden stekt blomkål gurkemeie kokosnøtesuppe (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter

serverer

6

Matlagingstid

55

ingredienser

  • 1 stor blomkål, vasket og skåret i blomster (ca. 6 kopper)
  • 3 ss avokadoolje, delt
  • 1/2 middels hvit eller spansk løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ts gurkemeiepulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts havsalt
  • 1/2 ts malt svart pepper
  • 1/4 ts malt muskatnøtt
  • 1 1/2 kopp grønnsaksbuljong, med ekstra buljong etter behov for ønsket konsistens
  • 1 boks (1 1/2 kopp) organisk kokosmelk
  • valgfrie garnityr: fersk limesaft, varm saus, koriander, ristede gresskarfrø, skallet hampfrø

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 425 ºF og stek en stekeplate med pergament.
  2. Kast blomkålfloretter med 2 ss olje og fordel i ett lag på stekeplaten. Stek i 30 minutter og kast halvveis. Kok et par minutter etter ønske for ekstra karamellisering.
  3. Når blomkålen nesten er ferdig, legger du resterende 1 ss olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og kok til den er myk og lett gjennomskinnelig, ca 5 til 7 minutter.
  4. Tilsett hvitløk, gurkemeie, spisskummen, salt, pepper og muskatnøtt, og la koke i et minutt til.
  5. Rør inn 1 1/2 kopp buljong, kokosmelk og stekt blomkål. Kok opp, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 15 minutter, til blomkål er veldig mør og smakene har hatt en sjanse til å smelte sammen.
  6. Overfør til blenderbeholderen og bland den til den er jevn. Smak til med salt og pepper etter smak og tilsett ekstra buljong etter behov for ønsket konsistens. Server med ditt valg av pynt.

Merknader

Ristet blomkålsopp kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 5 dager eller fryses i opptil 2 måneder.