De grønne vi fokuserer på her er grønnkål, asparges og brokkoli. Oh, og det er et snev av reddik der for farger. Det er en nydelig kremaktig grønn hummus på toppen, laget av hvite bønner og spinat. Avocado gir en fin porsjon sunne, kremede plantebaserte fettstoffer for å holde deg fornøyd i flere timer.


Green Goddess Bowl (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

1145

serverer

2

Matlagingstid

60

ingredienser

For Green Hummus:

  • 3 1/2-ounces fersk spinat
  • 15 gram hvite bønner (hermetiske eller kokte)
  • 2 fedd hvitløk
  • Juice og zest av 1 sitron
  • 1/4 kopp olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • Kniv sort pepper
  • Knip røkt paprika

For de grønne gudinnenes skåler:

  • 1 avokado
  • 1 ss olje
  • 2 kopper brokkoli-blomster
  • 8 spyd asparges, bunnen trimmet
  • 2 kopp grønnkål
  • 1 kopp quinoa, kokt
  • 2 reddiker, tynt skiver (som pynt)
  • 1/4 gjeng koriander (som pynt)
  • 1/2 ts za'atar (som pynt)

Forberedelse

For Green Hummus:

  1. Ta en liten gryte med vann til å koke og senk spinaten i det kokende vannet i omtrent 30 sekunder. Fjern fra vannet og sett til side. Spar vannet for å dampe brokkolien din.
  2. Legg den blanerte spinaten, hvite bønner, hvitløk, sitronskall, sitronsaft, olivenolje, salt, svart pepper og røkt paprika i en foodprosessor. Purre til den er glatt.
  3. Sett til side til den er klar til bruk.

For den grønne gudinnenes skål:

  1. Skjær avokadoen i to og skjær på langs. Sett til side til du bygger boller.
  2. Bruk det samme kokende vannet som du forgrenet spinaten, og legg brokkoli-blomster i et dørslag over det småkoke vannet og dekk til med lokk. Damp til blomsterbladene er møre, ca 5-7 minutter.
  3. Varm spiseskjeen med olje over middels varme i en stekepanne. Tilsett aspargesspydene i stekepannen, og la de koke til de bare er brune og knapt møre! I løpet av de siste 3 minuttene av tilberedningen tilsett grønnkålen i pannen og stek til greenene har visnet.
  4. Varm opp kokt quinoa og legg i 2 skåler. Legg ½ av avokadoen i hver bolle, så vel som halvparten av brokkoli, og asparges og grønnkål. Legg en sjenerøs dukke av den grønne hummus i hver bolle. Pynt hver bolle med reddik, koriander og za'atar.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 1145 # Karbohydrater: 131 g # Fett: 58 g # Protein: 39 g # Natrium: 1077 mg # Sukker: 5 g Merknad: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.