Grillet meksikansk Quesadilla med linser (vegansk)

Er det noen gang en dårlig tid for veganske quesadillaer? De er cheesy, smakfull og så trøstende! Selv om de vanligvis ikke regnes som den sunneste maten, har disse veganske quesadillaene grønnsaker i hver bit. I tillegg kan du lage vegansk ost av nøtter, poteter og til og med zucchini! Det krever bare seks ingredienser for å lage en tilfredsstillende lunsj eller middag! Lag denne veganske quesadillaen på grillen din for ekstra morsomme vibber. Det er det perfekte sunne, uten oppstyr sommermåltidet fullpakket med plantebasert protein og fiber! Yum!


Grillet meksikansk Quesadilla med linser (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

4

Matlagingstid

45

ingredienser

  • 1 1/2 kopp vann
  • 1/2 kopp grønne linser
  • 1/2 kopp salsa, fordelt
  • 1/8 ts salt (se merknader)
  • Olivenoljespray
  • 8 ekstra store hvite mais tortillas (6 tommer)
  • 1/2 kopp koriander, grovhakket
  • 1 1/3 kopper vegansk paprikaost eller valgfri vegansk ost (5 gram)
  • Vegansk rømme, (til servering, valgfritt)
  • Guacamole (til servering, valgfritt)

Forberedelse

  1. Skyll linsene og rør sammen vannet og linsene i en middels gryte og kok opp.
  2. Når den er kokt, vri varmen til middels lav, dekk til og la den koke til den er mør, ca 15-20 minutter. Tøm og tilsett i en foodprosessor.
  3. Tilsett 1/4 kopp salsa og salt i foodprosessoren og puls til den er kombinert og jevn, men la litt linser være intakt for tekstur.
  4. Forvarm grillen til medium varme.
  5. Spray den ene siden av hver tortilla med olivenoljesprayen og dryss salt. Legg 4 tortillaer, med ikke-sprøytet side opp, på en bakepanne. Fordel en lett haug 1/4 kopp linserpuré over hele tortillaen, og dekk den helt til.
  6. Deretter sprer du 1 ss salsa på hver av tortillaene. Del deretter koriander og til slutt osten mellom hver tortilla. Dekk til med de resterende tortillaene, så den sprayede siden vender opp mot deg. Skyv tortillaene forsiktig på grillen, dekk til og la koke i 3-4 minutter. Vend forsiktig og kok opp i ytterligere 3-4 minutter. Hvis noe av toppingen din kommer ut etter at du har vendt, bare trykk dem forsiktig inn.
  7. Skiver og sluk øyeblikkelig med ekstra salsa, guacamole og rømme hvis du velger!

Merknader

Forsikre deg om at du ikke legger saltet i linsene mens de koker, da dette gjør linsene tøffe.

Næringsinformasjon

(Per porsjon) Kalorier: 374 # Karbohydrater: 46,3 g # Fett: 13,6 g # Protein: 18,2 g # Sukker: 5,5 g # Sodium: 363 mg Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.