Ikke la Halloween gå uten å lage et parti av disse bedårende gresskarkakene! De er myke, seige og helt morsomme å spise. I tillegg kan du til og med lage en ekstra sjokoladebehandling med den resterende sjokoladen du trenger for å pynte!


Halloween gresskarkaker (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Kid-Friendly
  • vegan

Matlagingstid

30

ingredienser

For deigen:

  • 1/2 kopp altmel
  • 1/2 kopp speltmel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 kopp kokosnøtt sukker
  • 4 ss vegansk smør
  • 1/2 kopp gresskar, kuttet i terninger
  • 45 rå gresskarfrø

For sjokoladen:

  • 1/4 kopp kakaopulver
  • 1/4 kopp kokosnøttolje
  • 2 ss lønnesirup
  • 1/4 ts vaniljeekstrakt
  • En klype havsalt
hvitløk mojito oppskrift

Forberedelse

Slik lager du informasjonskapsler:

  1. Forvarm ovnen til 350 ºF.
  2. Damp 1/2 kopp med gresskarbiter. Sett til side for å avkjøle.
  3. Rør 1/2 kopp alt mel, 1/2 kopp speltmel og 1/2 ts bakepulver sammen i en bolle.
  4. Ha det dampede gresskaret, de 4 ss vegansk smør så vel som 1/2 kopp kokosnøtt sukker i en annen bolle. Mos gresskaret med en gaffel (eller bruk en håndblender) og rør alt sammen til det er glatt og godt blandet.
  5. Tilsett det våte til de tørre ingrediensene, bland med en tresleiv til du får en myk og jevn deig. Det vil være klissete, men det er greit. Hvis det er for klissete, ta gjerne litt ekstra mel. La deigen hvile i 10 minutter.
  6. Line en stekeplate med en Silpat-matte (eller pergamentpapir). Lag små baller av deigen, så runde du kan lage dem, og flat hver forsiktig. Stek i 15 minutter.
  7. Dekorer hver cookie med tre gresskarfrø, og fest dem øverst (spiss ende inn).
Slik lager du sjokoladen:
  1. Bland 1/4 kopp kokosnøttolje, 1/4 kopp usøtet kakaopulver, 1/4 ts vanilje, 2 ss lønnesirup og en klype salt sammen i en glassbolle. Ha litt vann for å koke opp i en gryte (stor nok til å passe bollen, eller til at den henger overtop). Senk varmen til en småkoke, tilsett glassskålen med sjokoladen i gryten, rør med en skje til sjokoladen er glatt og rennende. Fjern fra varme.
  2. Ta en tannpirker og dypp i sjokoladen, tegne gresskaransikter på informasjonskapslene dine og server som den er!

Slik lager du sjokoladen:

  1. Når det gjelder resten av sjokoladeblandingen din, hell den i en sjokoladeform eller en grunt beholder og sett den i fryseren. Den blir solid, og du vil ha deilig hjemmelaget sjokolade på siden for senere tider! Når den er solid, pop den ut av formen og sett den i en lukket beholder. Oppbevar den i fryseren til du er klar til å spise den!

Merknader

Hvis du vil ha en skikkelig oransje kake, bruk et hvitt sukker.