Disse cupcakes er fuktige og sjokoladeaktige med flakete biter av kokosnøtt og et snev av hasselnøtt. Den fluffy buttercream-frostingen har en dyp kaffesmak som forbedres av smaken av hasselnøtt.
Hasselnøtt kokosnøtt cupcakes med rik kaffe frosting (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
For Cupcakes:- 1 kopp ubleket allmel
- 1/4 kopp kakaopulver, siktet
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts fint havsalt
- 1/2 kopp hasselnøtt brennevin
- 1/2 kopp lett kokosmelk
- 3/4 kopp rørsukker
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1/4 kopp kokosnøttolje, smeltet
- 1/2 kopp usøtet strimlet kokosnøtt
- 1/2 kopp vegansk smør, myknet
- 2 ss Frangelico brennevin
- 1 3/4 ts kaffeekstrakt
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 3 kopper sukker
Forberedelse
Slik lager du cupcakes:- Forvarm stekeovnen til 350 ° F, og line en muffinspanne med cupcakeforinger.
- Rør sammen mel, kakaopulver, bakepulver og salt i en skål med en visp.
- Pisk sammen hasselnøttlut, kokosmelk, sukker og vanilje med en håndmikser. Bland inn smeltet kokosnøttolje.
- Tilsett melblandingen i partier, og slå godt etter hver tilsetning. Bland til den er glatt, og rør deretter inn strimlet kokosnøtt.
- Fyll cupcakeforinger 2/3 fulle og stek i 25 minutter. Overfør til et trådstativ og avkjøl helt før frosting.
- Bruk en håndmikser til å slå jordbalanse med hasselnøtt brennevin, kaffeekstrakt og vaniljeekstrakt.
- Tilsett pulverisert sukker i partier, og slå godt etter hver tilsetning.
- Når alt pulverisert sukker er integrert, må du slå på høy hastighet i ytterligere 5 minutter.