Hvis du noen gang har prøvd tortillasuppe, vil du vite at den tradisjonelt bruker en klar kyllingbuljong og er lastet med kylling, smeltet ost og tortillaer. Ikke akkurat den sunneste suppen! Denne versjonen er laget med en tykk, tomatbasert buljong som gir den smak, trøkk og rikdom, men uten behov for meieri. Det er utrolig enkelt og raskt å lage også, så det er et godt måltid å lage når du har kort tid.
Sunn tortilla suppe (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
kalorier
698
ingredienser
Slik lager du suppen:
- 2 bokser hakkede tomater
- 2 stekte rød paprika
- 1 gul løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 jalapeno, terninger
- 1/2 ss vegetabilsk olje
- 2 kopper vegetabilsk bestand
- 2 ts spisskumelpulver
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts røkt paprika
- 1/2 ts salt
- Klype cayennepepper (valgfritt)
- Juice of 1 lime
- Pepper etter smak
Valgfri påfyll / å servere:
- Tortillachips
- Skivet avokado
- Kalkkiler
- Valgt protein (tofu, vegansk kylling, osv.)
- Søt mais
- Terninger rødløk
- karse
Forberedelse
- Varm oljen over en middels varme og tilsett løken med en klype salt, mens du rører ofte. Kok til løken er gjennomskinnelig (ca. 5 minutter). Tilsett hvitløk og jalapeno og la koke i 1-2 minutter til.
- Deretter legger du til tomater, buljong og krydder. Kok opp og reduser deretter til en småkoke. Stek i cirka 10 minutter på en lav småkoke.
- Fjern fra varmen, tilsett limesaft og blitz med en håndholdt blender til den er jevn. Juster krydderet etter smak.
- Topp med smuldrede tortillachips, avokado og annet pålegg (valgfritt).