En solid, smakfull linsesuppeoppskrift på Instant Pot. La denne suppen sitte et par timer for å la smakene smelte sammen. Sett i kjøleskap til senere eller varm til servering. Server med en crusty rull og en sidesalat. Det er vel verdt å vente.
Hjertelig rød linser og søtpotet øyeblikkelig suppe (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- Protein
- vegan
- Vitamin A
ingredienser
- 1 ss olje (valgfritt)
- 2 løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, presset
- 1 fennikelpære, hakket (kutt og fjern liten kjerne først)
- 2 ts malt spisskummen
- 1 og 1/2 ts malt koriander
- 1 og 1/2 kopp gulrøtter (hakket i større bittstore biter)
- 2 og 1/2 kopper (hakket i større bittstore biter) oransje søtpoteter
- 1 kopp tørkede røde linser
- 1 28 ounce kan med knuste tomater
- 5 kopper grønnsaksbuljong
- 1 og 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart malt pepper
- 2 ss brunt sukker
- 1/2 kopp hakket persille
Forberedelse
- Sett opp øyeblikkelig gryte og med lokket av, trykk på sauté-knappen.
- Når du er varm, tilsett oljen (valgfritt) og la den varme opp.
- Sauter løk og fennikel i cirka 2 minutter, rør om et par ganger.
- Tilsett presset hvitløk, spisskummen og koriander, og la koke i et minutt til duften.
- Tilsett hakkede gulrøtter, søtpotet og tørkede røde linser. Rør godt å kombinere.
- Tilsett knuste tomater og grønnsaksbuljong og rør godt.
- Sett lokket på Instant Pot, lås på plass og bruk 'Suppe' -knappen for å stille det i 6 minutter.
- Når det er gjort, la det naturlig slippe trykk i ca. 10 minutter, og lufte det for å frigjøre eventuell gjenværende damp.
- Når trykket er sluppet, må du slå av øyeblikkelig gryte og fjerne lokket.
- Tilsett 1 1/2 ts salt, 1/4 ts pepper, 2 ss brunt sukker (dette er nødvendig for å redusere surheten på tomatene), og 1/2 kopp hakket persille. Rør godt å kombinere.
- La suppen få tid til å sitte i et par timer slik at smakene smelter sammen.
- Sett i kjøleskap til senere eller varm til servering.