Disse næringstette meksikanske godsakene vil gi deg noe å smile av! Masse smak, knasende på utsiden, varm og velsmakende på innsiden ... en herlig og sunn lunsj!
High-Protein Sweet Potato Black Bean Quesadillas (Vegansk)
- Uten meieriprodukter
- Protein
- vegan
linser valnøttpaté
ingredienser
- 8 fullkorns tortillas
- 1 kan saltfrie svarte bønner, drenert
- 1 bakt søtpotet
- 3-4 grønne løk eller en liten rødløk, terninger
- 1/4 kopp vegansk cheddarost
- 1 ss chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ts tamari eller annen soyasaus med lite natrium (valgfritt)
- 2 avokadoer
- Liten mengde kaldpresset vegetabilsk olje til pannen
Forberedelse
- Stek søtpotet på forhånd så den er kul nok å jobbe med.
- Legg de drenerte bønnene i en miksebolle og mos bønnene litt med en gaffel.
- Skjær søtpotet i biter og tilsett den i bønnene, sammen med spisskummen, chilipulver og tamari. Rør alt forsiktig for å kombinere.
- Varm en stekepanne eller sautépanne og tørk av en liten mengde olje for å forhindre klebrig. Jeg pleier å legge ca 1/4 av en teskje og tørke av med et papirhåndkle. Dette skaper et veldig tynt lag med olje og en øyeblikkelig non-stick panne (jeg bruker ikke teflon).
- Legg en tortilla i pannen og topp den med 1/4 av bønneblandingen, og spre den ut til omtrent 1 tomme fra kantene.
- Tilsett løk og en liten mengde vegansk ost.
- Dekk til med en annen tortilla og trykk lett ned.
- Kok til tortillaen er gyllenbrun, vend deretter, og kok den igjen til den er gyllenbrun. Jeg gjorde min en om gangen i en liten panne og holdt dem bare varme i ovnen mens jeg lagde resten.
- Skjær i kvartaler og server varm med skivet avokado og / eller salsa til dypping.