Hokkaido gresskar er en squash variasjon som er ideell til matlaging fordi den har både en god konsistens og smak. I denne oppskriften brukes den som base for gnocchi sammen med litt potet. Hasselnøttpestoen tilfører retten nøtteaktig og herby smak. Hvis du trodde å lage dine egne gnocchi ville være en utfordrende oppgave, tenk på nytt!
Hokkaido gresskargnocchi med hasselnøttpesto (vegansk)
- High Carb Vegan
- Ingen raffinert sukker
- vegan
kalorier
410
serverer
6
ingredienser
For Gnocchi:
- 31,8 gram Hokkaido gresskarflekk
- 14 gram poteter
- Havsalt, etter behov
- Mel (glutenfri om nødvendig)
- Rismel, etter behov
For hasselnøttpestoen:
- 17 gram friske grønne blader (kan være persille- eller purreblader)
- 1 kopp hasselnøtter
- 3/4 kopp blandede nøtter
- 1 haug med fersk salvie
- Olivenolje, etter behov
- Hvit pepper eller annen pepper, etter smak
- Havsalt, etter smak
- Sitronskall
pancit vegetarisk oppskrift
For topping:
- Ristede hasselnøtter
- Ristede nøtter
- Tørkede spiselige blomster
- Ferske salvieblader
Forberedelse
Slik lager du gresskargnocchi:
- Vask og skrubb gresskaret. Fjern frø og uspiselige deler, og skjær dem deretter i mellomstore biter.
- Ha den i en kjele og dryss den over vann med en klype salt, dekk til og la koke til den er lett brunet.
- Kok potetene til de er myke.
- Mel arbeidsflaten og mos deretter det kokte gresskaret og poteten sammen. Begynn å innlemme nok mel til å få en myk deigkule som ikke fester seg til hendene.
- Lag deler av deigen ved å strekke den ut med hendene til du har rundstykker med en diameter på ca. Skjær hver rull til du får den foretrukne størrelsen på gnocchi.
- Trykk på gnocchi på rigget tre eller på baksiden av en gaffel for å lage klassiske strimler, eller la dem glatte. Hell gnocchiene og dekk til med en klut til den stekes.
Slik lager du Pesto:
- Stek hasselnøtter i ovnen ved 320 ° F og blandede nøtter ved 275 ° F.
- Vask persille- og purrebladene og la koke i lettsaltet kokende vann i 1 minutt. Tøm og pass umiddelbart i vann og is for å beholde fargen.
- Tilfør salviebladene i oljen i minst 1 time.
- Ha nøtter og hasselnøtter i en blender eller matprosessor med litt salt. Når de er små biter, tilsett de grønne bladene og salvieoljen og fortsett å blande til du får en pesto av tekstur du foretrekker. Smak og smak til.
For å lage mat av gnocchi og montere:
- Putt gnocchi i saltet kokende vann og tøm dem med en perforert øse når de kommer til overflaten. Det er viktig å ikke dumpe dem alle sammen, men å legge dem i små mengder for å unngå å holde seg til matlagingen.
- Dryss over en øse med kokende vann og tilbered krydret pesto når du serverer.
- Hvis du vil, tilsett ristede nøtter og hasselnøtter, salvieblader og spiselige blomster. Serveres umiddelbart.