Hokkaido gresskar er en squash variasjon som er ideell til matlaging fordi den har både en god konsistens og smak. I denne oppskriften brukes den som base for gnocchi sammen med litt potet. Hasselnøttpestoen tilfører retten nøtteaktig og herby smak. Hvis du trodde å lage dine egne gnocchi ville være en utfordrende oppgave, tenk på nytt!


Hokkaido gresskargnocchi med hasselnøttpesto (vegansk)

  • High Carb Vegan
  • Ingen raffinert sukker
  • vegan

kalorier

410

serverer

6

ingredienser

For Gnocchi:

  • 31,8 gram Hokkaido gresskarflekk
  • 14 gram poteter
  • Havsalt, etter behov
  • Mel (glutenfri om nødvendig)
  • Rismel, etter behov

For hasselnøttpestoen:

  • 17 gram friske grønne blader (kan være persille- eller purreblader)
  • 1 kopp hasselnøtter
  • 3/4 kopp blandede nøtter
  • 1 haug med fersk salvie
  • Olivenolje, etter behov
  • Hvit pepper eller annen pepper, etter smak
  • Havsalt, etter smak
  • Sitronskall
pancit vegetarisk oppskrift

For topping:

  • Ristede hasselnøtter
  • Ristede nøtter
  • Tørkede spiselige blomster
  • Ferske salvieblader

Forberedelse

Slik lager du gresskargnocchi:

  1. Vask og skrubb gresskaret. Fjern frø og uspiselige deler, og skjær dem deretter i mellomstore biter.
  2. Ha den i en kjele og dryss den over vann med en klype salt, dekk til og la koke til den er lett brunet.
  3. Kok potetene til de er myke.
  4. Mel arbeidsflaten og mos deretter det kokte gresskaret og poteten sammen. Begynn å innlemme nok mel til å få en myk deigkule som ikke fester seg til hendene.
  5. Lag deler av deigen ved å strekke den ut med hendene til du har rundstykker med en diameter på ca. Skjær hver rull til du får den foretrukne størrelsen på gnocchi.
  6. Trykk på gnocchi på rigget tre eller på baksiden av en gaffel for å lage klassiske strimler, eller la dem glatte. Hell gnocchiene og dekk til med en klut til den stekes.

Slik lager du Pesto:

  1. Stek hasselnøtter i ovnen ved 320 ° F og blandede nøtter ved 275 ° F.
  2. Vask persille- og purrebladene og la koke i lettsaltet kokende vann i 1 minutt. Tøm og pass umiddelbart i vann og is for å beholde fargen.
  3. Tilfør salviebladene i oljen i minst 1 time.
  4. Ha nøtter og hasselnøtter i en blender eller matprosessor med litt salt. Når de er små biter, tilsett de grønne bladene og salvieoljen og fortsett å blande til du får en pesto av tekstur du foretrekker. Smak og smak til.

For å lage mat av gnocchi og montere:

  1. Putt gnocchi i saltet kokende vann og tøm dem med en perforert øse når de kommer til overflaten. Det er viktig å ikke dumpe dem alle sammen, men å legge dem i små mengder for å unngå å holde seg til matlagingen.
  2. Dryss over en øse med kokende vann og tilbered krydret pesto når du serverer.
  3. Hvis du vil, tilsett ristede nøtter og hasselnøtter, salvieblader og spiselige blomster. Serveres umiddelbart.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 410 # Karbohydrater: 33 g # Fett: 24 g # Protein: 13 g # Natrium: 117 mg # Sukker: 13 g Beregning inkluderer ikke mel som brukes til å støve arbeidsflaten, olivenolje eller valgfri pålegg. Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.