Denne hjemmelagde rå veganske surkåloppskriften er ikke bare deilig og perfekt for å legge til noen av dine salte retter, men den er også utrolig sunn. Den inneholder naturlig produserte gode bakterier. De er kritiske for tarmhelsen vår, noe som hjelper humøret, immunforsvaret, fordøyelsen og så mye mer. En annen stor fordel med hjemmelaget rå vegansk surkål er at under fermenteringsprosessen vil den lille mengden salt som brukes i kraut forsterkes i smaken.


Hjemmelaget rå surkål (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Rå vegansk
  • vegan
karri channa og aloo

ingredienser

  • 1/4 av en grønn kål
  • 1 stor gulrot eller 2 små
  • Ca 1 spiseskje havsalt av god kvalitet

Forberedelse

  1. Hakk kålen i tynne små strimler (du kan også bruke matprosessoren til dette).
  2. Riv gulroten i en stor rivjern.
  3. Legg alt i en bolle - men bruk en porselenskål.
  4. Ha litt salt (uraffinert, selvfølgelig) på fingrene, og bland gulrot og kål veldig forsiktig.
  5. Fortsett denne prosessen til du har blandet det hele, og tilsett salt hver gang du kaster.
  6. Lag en knyttneve og trykk blandingen (igjen, veldig forsiktig) ned i bollen din. Deretter, med langfingeren, lager du små hull i blandingen slik at bitterheten i den gjærende kålen kommer ut.
  7. Varm litt vann på komfyren. IKKE koke det. Bland kaldt og varmt vann i en porselenskopp - det du leter etter er vann som knapt er varmere enn romtemperatur.
  8. Hell vannet på surkålblandingen din. Hell nok til å dekke, og litt til - men ikke mer enn det.
  9. Dekk til med lokk og la det gjære i ca 8-10 timer.
  10. Etter 8-10 timer, bruk siden av en skje til å lage små hulrom forsiktig i blandingen, igjen, slik at bitterheten kan skli ut. Gjør dette så ofte som mulig - omtrent 4-5 ganger daglig.
  11. Etter en dag kan du smake surkålen din og bestemme om den er klar. Hvis ikke, la den gjære litt mer.
  12. Når du er klar, legg hele tingen (inkludert den kjempegode væsken!) I en glassbeholder og oppbevar i kjøleskapet.
  13. Den vil lagre en god stund - opptil en måned; forbruker imidlertid ikke hvis det begynner å bli svart eller får mugg i det hele tatt.

Merknader

Den lagrer i omtrent en uke!