Hunan Style Steamed Eggplant er en kinesisk vegetarrett tilberedt med steamet aubergine toppet med en saus tilberedt med sesampasta, fermenterte svarte bønner, soyasaus, sesamolje, chiliolje og asiatiske aromater.


Hunan-stil steamed aubergine (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
vegansk coq au vin

Matlagingstid

10

ingredienser

  • 6 middels japanske auberginer, skiver i 3-tommers biter
  • 2 ss gjærede svarte bønner
  • 2 ss tahini
  • 4 ts soyasaus
  • 1/4 kopp chili olje
  • 1 ts sesamfrø
  • 2 ts brunt sukker
  • 2 ts ingefærpasta
  • 6 fedd hvitløk, hakket
  • 2 stilker vårløk, finhakket
  • 2 ss grønne chili, finhakket
  • 2 stk fugleøye chili, hakket
  • 4 ss peanøttolje
  • 1 ts stekt sesamolje
  • salt

Forberedelse

  1. Arranger auberginer i en varmetett plate, legg den deretter på en dampbåt, damp auberginene i 10 minutter, eller til de er myke.
  2. Fjern platen fra damperen og sett den til side. Ikke tøm av væske fra platen.
  3. I en wok varm peanøttolje og sesamolje over middels varme, tilsett ingefær, sesamfrø og hvitløk. Sauté i 30 sekunder.
  4. Tilsett chiliolje, sesampasta, soyasaus, salt og sukker, bland den godt og la det småkoke i 2 minutter.
  5. Tilsett chili, vårløk og svarte bønner la det småkoke i ett minutt til mens du moster de svarte bønnene litt. Slå av varmen og hell saus på toppen av tallerkenen med aubergine. Pynt med hakket vårløk på toppen og server deretter.