Reddiker i hagen vår er en forårsaket av våren, de er de første som faktisk kommer til overflate, rett langs aspargesen og ikke glemme den grønne hvitløken som vi har fôret i år. Den foretrukne indiske reddik er den hvite daikonen, men denne nydelige røde og enkle reddik beitet og konverterte meg for lenge siden. Det ganske røde fargetoner gjorde en tro på denne jenta som ikke spiser reddik. I år har barna vokst reddiker i deres lille lapp.
Indian Radish Pickle (vegansk)
- vegan
glutenfri oreo ostekake
serverer
1 1/2 kopp
ingredienser
- 20 røde reddiker, tynt skiver
- 1 ss kosher salt
- 1/3 kopp olje (helst sennep)
- 1 ts svart sennepsfrø
- 1 ts panch phoron (Bengali 5-Spice Blend)
- 2 lommer
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts rød chilipulver
- 1 ss revet ingefær
- 1 ts sesamfrø
- 1 ts sukker
Forberedelse
- Legg reddikene og saltet i dørslaget i omtrent 20 minutter.
- Varm sennepsoljen i omtrent 1 og en halv minutt til oljen ryker.
- Tilsett sennepsfrøene og vent til de sprekker.
- Slippanch phorantil et pulver.
- Legg i reddikene og reduser varmen til lav.
- Skjær lime og press saften i en egen beholder.
- Tilsett gurkemeie, ingefær og chilipulver og kast til belegg og stek i ca 1 minutt.
- Tilsett limesaft og bakkenpanch phoronog sukkeret.
- Tilsett sesamfrø, rør godt og skru av varmen.
- La reddikbarken avkjøles grundig.
- Oppbevares i små glass. De kan forsegles eller oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder.