Denne dukkert tolker en av favorittrettene mine fra indiske restauranter, som dessverre ofte ikke er vegansk på grunn av tilsetning av meieri. Den lysegrønne fargen og den berusede aromaen i min versjon er en hyllest til æren som er fersk spinat og en blanding av krydder som bare kan være arven fra de strålende kokkene i India. Riffen min er avhengig av kremet tofu for å gjøre denne vakre og smaksrike blandingen akkurat den rette konsistensen for å sitte på toppen av en cracker. Den er krydret, men ikke nødvendigvis varm, så du bør gjerne steke bålet med ekstra pepperflak hvis du velger. Jeg anbefaler å doble oppskriften fordi en kopp er knapt nok av denne deilige og næringsrike melangen!
Indisk Saag Dip (Vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
serverer
gir 1 kopp
ingredienser
- 6 gram fersk spinat (tøffe stengler fjernet)
- 1 middels løk, kvart
- 2 store fedd hvitløk
- 1 (1-tommers) ingefær, skrellet og halvert
- 2 ss vann
- 2 ss olivenolje
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1/2 ts malt kanel
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/4 ts gurkemeie
- 1/8 ts cayennepepper
- 1/2 ts havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 6 gram ekstra fast silke tofu
- 1 ss usøtet soyamelk
- 1 ss fersk sitronsaft
- Akkompagnement: toast eller kjeks
Forberedelse
- Finhakk spinaten i en foodprosessor og overfør den til en middels bolle. Til den samme foodprosessoren, tilsett løk, hvitløk, ingefær og vann, og prosess til en lime.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løkpastaen og la koke under omrøring ofte i 5 til 7 minutter eller til pastaen begynner å bli gyllen. Senk temperaturen for å forhindre at blandingen bruner. Tilsett koriander, kardemomme, kanel, spisskummen, gurkemeie og cayenne, og la koke i 1 minutt. Legg den reserverte spinaten og saltet og pepper i pastaen og la koke i 2 minutter, skrap opp eventuelle karamelliserte biter fra bunnen av stekepannen.
- I samme foodprosessor, kombiner tofu og soyamelk og prosess til kremet glatt, skrap ned sidene etter behov. Tilsett tofu-blandingen til blandingen i stekepannen og varm gjennom, rør hele tiden og fortsett å skrape opp eventuelle karamelliserte biter. Tilsett sitronsaften, rør den sammen, og juster krydderet. Overfør dukkert i en bolle og server varm eller varm med ønsket akkompagnement.