Elsker du mango og kokosnøtt? Da vil du elske denne krydret vegansk karri med tofu! Denne karrien har en søt smak som er godt balansert med alle krydder og krydder - en trøstende karri for kalde netter!
Instant Pot Tofu Mango Coconut Curry (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
serverer
2
Matlagingstid
25
ingredienser
- 8 gram ekstra fast tofu, terningen
- 1/4 ts røkt paprika
- 1/4 ts knust rød pepper
- 1 1/4 ts salt, delt
- 1/8 ts malt svart pepper
- 2 ss olje etter ønske, delt
- 1/2 ts sennepsfrø
- 2 tørkede røde chilier
- 1/2 middels hvit løk, terninger
- 1/2-tommers ingefær, revet
- 3/4 kopp mangopuré, fersk eller hermetisert
- 1/2 kopp kokosmelk, lite foretrukket, kan også bruke fett
- 1 ts karripulver
- 1/4 ts rød chilipulver, valgfritt
- 1/2 kopp vann
- Juice av 1/2 sitron
- Koriander, for å pynte
- Tørkede kokosflak for å pynte
Forberedelse
- Trykk tofu med en tung gjenstand i 10 til 15 minutter for å bli kvitt overflødig fuktighet, og skjær den deretter i terninger. Kast tofu-terningene med røkt paprika, knust rød pepper, 1/4 ts salt og malt svart pepper. Trykk på sauté-knappen. Når potten er varm, tilsett 1 ss olje i gryten, tilsett deretter de krydret tofu-terningene og la koke i 4 minutter, eller til den er lett brunet på alle sider. Ta tofu-terningene i en bolle og sett til side. Legg til en spiseskje olje i gryten, det er ikke nødvendig å rengjøre den først, og tilsett deretter sennepsfrøene. La sennepsfrøene poppe, og tilsett deretter de tørkede røde chiliene.
- Sauter noen sekunder, tilsett deretter løken og ingefæren. Kok løken og ingefæren i et minutt eller to til løken blir litt myk. Tilsett mangopuré, kokosmelk, karripulver og rød chilipulver, eventuelt, tilsett deretter en teskje salt og la det hele koke et minutt eller to.
- Tilsett vannet sammen med de sauterte tofukubene og lukk lokket. Trykk på manuell eller trykkkokeknapp og stek på høyt trykk i 3 minutter, med trykkventilen i tetningsposisjon. Gjør deretter en hurtigtrykksfrigjøring.
- Rør inn sitronsaften, og overfør deretter karrien til en serveringsbolle. Pynt med koriander og uttørkede kokosflak og server. Dette smaker godt sammen med jasminris eller brun ris.