Ciabatta-brød er, som mange sikkert vet, en myk og fuktig brødtype. Den smaker deilig på smørbrød og har sin opprinnelse i Italia, der den ofte er toppet med tomater og mozzarella. Nå for tiden har påleggene utvidet seg enormt, men den tradisjonelle brødoppskriften forblir den samme. Prøv ut dette velsmakende brødet i din neste sandwich-oppskrift, eller riv brødene fra hverandre for å danne suppe krutonger.
Italiensk Ciabatta (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
tang salat vegansk
serverer
16 ruller
ingredienser
- 8 kopper mel
- 2 ss aktiv tørrgjær
- 2 ts salt
- 1/3 kopp olivenolje
- 2 1/4 kopper varmt vann
Forberedelse
- Legg melet og gjæren i bollen til foodprosessoren, og bland godt. Lag en brønn i midten og hell olivenoljen.
- Tilsett vann gradvis mens du elter. Sett deretter inn saltet og fortsett å elte til deigen trekker seg vekk fra sidene av bollen.
- Legg deigen på en lett melet overflate og elt for hånd til den ikke lenger fester seg.
- Form en ball, dekk med plastfolie og la den heve i en time på et varmt sted, vekk fra trekk.
- Etter en time, brett deigen i 4. På en lett melet overflate, rull deigen til en tykkelse på omtrent 3/4-tommers.
- Brett toppen av deigen ned på en tredje, og brett bunnen av deigen opp som en lommebok.
- Brett også venstre side mot midten og høyre over den.
- Dekk til med plastfolie og la det heve igjen en time.
- Legg deigen på en stekeplate og fordel med fingertuppene, ikke med en kjevle, til en tykkelse på 3/4-tommers.
- Dekk med plastfolie. La heve en time til.
- Forvarm ovnen til 450 ° F. Mel mel toppen av deigen og skjær ut brød med en kniv ved å kutte rektangulære former. Legg skiver på en stekeplate. Plasser en beholder fylt med kokende vann i ovnen, slik at brødet ikke tørker ut.
- Stek de individuelle rullene i 15 minutter. Skorpen må være gylden. Kontroller fargen før du tar brødene ut av ovnen.