Et av de gode minnene fra college-årene var pizza. Garcia's Pizza. Og Gutbuster var deres berømte 3/4-pund skive med pølse, pepperoni, sopp, grønn paprika og løk. Noe vi alle husket med kjærlighet ... Det hadde gått mange år siden jeg til og med tenkte på Gutbuster, men siden vår gjenforeningshelg har jeg fundert på en makeover av vår elskede kake.


Italiensk pølse på baguette (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

Vegansk italiensk pølse
  • 1 kan cannellini-bønner, skylles og tappes
  • 1 c. kald soppbuljong
  • 1 T. olivenolje
  • 2 T. lav-natrium soyasaus
  • 1 1/4 c. vital hvetegluten
  • 1/4 c. næringsrik gjær
  • 4 fedd fersk hvitløk, hakket
  • 2 t. ristet fennikelfrø, knust
  • 1 t. røde pepper flak
  • 1 t. søt paprika
  • 1 t. tørket oregano
  • 1 t. fersk timian, hakket
  • 1 T. fersk persille, hakket
  • salt og fersk malt svart pepper
gutbuster
  • fransk baguette, skivet i to på langs
  • oliven olje
  • grønn paprika, skivet
  • gul løk, skivet
  • tørket oregano
  • røde pepper flak
  • tomatsaus
  • skiver sopp
  • tomat, kuttet i små kiler
  • vegansk mozzarellaost, strimlet
  • chiffonade av fersk
  • basilikum
  • salt og pepper

Forberedelse

Vegansk italiensk pølse
  1. Sett først opp en dampbåt som kan romme fire store pølser. Kok opp vannet. Sett 4 firkantede ark med aluminiumsfolie til side. Det tar bare noen minutter å tilberede 'deigen', så pass på at dampbåten er klar til å gå.
  2. Mos i bønnene i en stor bolle. Tilsett alle de andre ingrediensene til bønnene i den angitte rekkefølgen. Jeg syntes det var lettere å blande meg med hendene, som å lage kjøttpudding. Plasser en fjerdedel av deigen på hvert av folie-rutene og form til omtrent en 5 tommers tømmerstokk. Pakk deigen inn i folien ved å brette sidene og deretter rulle folien opp for å lage en sigar. Elastisiteten til vital vital hvetegluten vil bidra til å forme pølsen til en jevn tømmerstokk når den damper.
  3. Plasser pakkede pølser i damperen og damp i 40 minutter. La avkjøles til romtemperatur og kjøles over natten.
  4. Pakk opp de kjølte pølsene og la den komme i romtemperatur. Sauter i rapsolje over middels høy varme til de er brune og sprø på alle sider, interiøret vil forbli fuktig. Tøm på papirhåndklær mens du monterer Gutbuster.
gutbuster
  1. Sauter grønn paprika og løk i olivenolje til de er myke. Tilsett oregano, rød pepperflak, salt og pepper etter smak. Rør inn tomatsaus for å belegge grønnsakene, og hold den deretter varm. Surr soppen i olivenolje til den er gylden, krydre med salt og pepper.
  2. Skjær baguetten i skiver omtrent like lang som pølsene. Pensle baguetten med olivenolje og ristet brød til den er gyldenbrun. Legg den varme pølsen på brødet. Topp med grønn pepper / løkblanding på den ene siden, sopp og tomater på den andre siden. Sikre smørbrødet med hakker. Topp med vegansk mozzarella og legg under slaktekyllingen til osten begynner å smelte. Pynt med frisk basilikum.