En fylle nudler med stekepanne, fullpakket med en rekke smaksrike grønnsaker. Den hjemmelagde teriyakisausen er virkelig noe annet. Søt og tangy fra appelsin- og ananasjuice, det er et nytt snurr på tradisjonen.


Japanske pan-nudler med sunnere hjemmelaget Teriyaki-saus (vegansk)

  • vegan

ingredienser

For pan-Fried nudler:
  • 2 ts kokosnøttolje
  • 8 gram shiitake sopp, avstammet og skivet
  • 1 kopp brokkoli-blomster
  • 2 store gulrøtter, julienned eller skiver
  • En klype eller to fersk revet ingefær
  • 1/4 kopp sunn hjemmelaget teriyaki-saus
  • 1 pakke med kokte udonudler med 7 unser
  • 1 kopp asiatiske bønnespirer
  • 8 gram grodd organisk tofu eller tempeh, terning (valgfritt)
  • Svarte sesamfrø, frisk koriander og kalkkiler, for topping
  • Rød pepperflak, etter smak
For Teriyaki-saus:
  • 1/2 kopp ananasjuice
  • Juice av 2 appelsiner
  • 1/3 kopp lavt natrium tamari
  • 2 ss kokosnektar eller lønnesirup
  • 1-2 ss kokosnøtt sukker, eller annet granulert søtningsmiddel
  • 1 ss riseddik
  • 1 ts fersk revet ingefær
  • 1 ts arrowrootpulver, oppløst i 1/4 kopp kaldt vann

Forberedelse

Slik lager du Teriyaki-saus:
  1. Tilsett alle ingrediensene bortsett fra pilrotpulver / vann i en liten kjele. Kok opp lavt, reduser varmen til å småkoke og tilsett pilrot oppløst i vann. La småkoke i ca 5-10 minutter, til de er litt tykke. Saus vil tykne litt mer etter hvert som den avkjøles.
Slik lager du Tofu eller Tempeh:
  1. Forvarm stekeovnen eller brødristeren til 375 ° F og tilbered en stekeplate med pergamentpapir.
  2. Varm ca 2 ts kokosnøttolje i saute pannen eller wok over middels varme, tilsett tofu terninger og pan steke, snu terningene eller rist forsiktig pannen til lett brun hver side, ca 5 minutter.
  3. Tilsett et par spiseskjeer av teriyakisausen og kast terningene for å belegge dem. Overfør tofu-terningene til stekeplaten og sett i ovnen mens du tilbereder nudlene. Tofuen vil være fast og herlig sprø i kantene når du er klar til å tømme nudlene.
Slik lager du pan-Fried Noodles:
  1. Varm kokosnøttoljen over middels høy varme i en stor wok eller sauterpanne.
  2. Tilsett sopp, brokkoli, gulrøtter og ingefær. Rør stek i 3-5 minutter.
  3. Tilsett nudler og røre i noen minutter.
  4. Tilsett teriyakisausen og fortsett å saute, belegg grønnsaker og nudler. Tilsett bønnespirer og kast. Fjern fra varmen, tallerkenen og topp med eventuelle ingredienser.