En fylle nudler med stekepanne, fullpakket med en rekke smaksrike grønnsaker. Den hjemmelagde teriyakisausen er virkelig noe annet. Søt og tangy fra appelsin- og ananasjuice, det er et nytt snurr på tradisjonen.
Japanske pan-nudler med sunnere hjemmelaget Teriyaki-saus (vegansk)
- vegan
ingredienser
For pan-Fried nudler:- 2 ts kokosnøttolje
- 8 gram shiitake sopp, avstammet og skivet
- 1 kopp brokkoli-blomster
- 2 store gulrøtter, julienned eller skiver
- En klype eller to fersk revet ingefær
- 1/4 kopp sunn hjemmelaget teriyaki-saus
- 1 pakke med kokte udonudler med 7 unser
- 1 kopp asiatiske bønnespirer
- 8 gram grodd organisk tofu eller tempeh, terning (valgfritt)
- Svarte sesamfrø, frisk koriander og kalkkiler, for topping
- Rød pepperflak, etter smak
- 1/2 kopp ananasjuice
- Juice av 2 appelsiner
- 1/3 kopp lavt natrium tamari
- 2 ss kokosnektar eller lønnesirup
- 1-2 ss kokosnøtt sukker, eller annet granulert søtningsmiddel
- 1 ss riseddik
- 1 ts fersk revet ingefær
- 1 ts arrowrootpulver, oppløst i 1/4 kopp kaldt vann
Forberedelse
Slik lager du Teriyaki-saus:- Tilsett alle ingrediensene bortsett fra pilrotpulver / vann i en liten kjele. Kok opp lavt, reduser varmen til å småkoke og tilsett pilrot oppløst i vann. La småkoke i ca 5-10 minutter, til de er litt tykke. Saus vil tykne litt mer etter hvert som den avkjøles.
- Forvarm stekeovnen eller brødristeren til 375 ° F og tilbered en stekeplate med pergamentpapir.
- Varm ca 2 ts kokosnøttolje i saute pannen eller wok over middels varme, tilsett tofu terninger og pan steke, snu terningene eller rist forsiktig pannen til lett brun hver side, ca 5 minutter.
- Tilsett et par spiseskjeer av teriyakisausen og kast terningene for å belegge dem. Overfør tofu-terningene til stekeplaten og sett i ovnen mens du tilbereder nudlene. Tofuen vil være fast og herlig sprø i kantene når du er klar til å tømme nudlene.
- Varm kokosnøttoljen over middels høy varme i en stor wok eller sauterpanne.
- Tilsett sopp, brokkoli, gulrøtter og ingefær. Rør stek i 3-5 minutter.
- Tilsett nudler og røre i noen minutter.
- Tilsett teriyakisausen og fortsett å saute, belegg grønnsaker og nudler. Tilsett bønnespirer og kast. Fjern fra varmen, tallerkenen og topp med eventuelle ingredienser.