Kabocha squash, også kjent som japansk gresskar, er som en velvet butternut-squash, og det er squashen du har søkt gjennom hele livet! Du kan finne noe som ligner på disse krokettene som serveres på japanske restauranter kalt 'kabocha korokke', men her har jeg økt krydderet og grunt stekt dem i motsetning til ingen spesiell krydder og frityrsteking.


Kabocha kroketter (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

24 bittestore kroketter

ingredienser

  • 1 kabocha squash, frø fjernet og skivet i 2 tommers brede kiler
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts salvie
  • 1/4 ts cayennepepper
  • 1/4 ts fersk sprukket svart pepper
  • 1 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 1 liten gul løk, skrellet og terninger
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • 1/4 kopp potetstivelse, eller maisstivelse
  • 1/2 kopp usøtet ikke-meierismelk
  • 1/2 kopp panko brødsmuler, eller glutenfrie brødsmuler
  • Canola olje, eller annen nøytral olje, til å steke kroketter

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Line en stor bakeplate med pergamentpapir og legg ut kabocha-kiler. Smak til med salt, kanel, salvie, cayennepepper og svart pepper og drypp over olivenolje.
  3. Stek i rundt 40 minutter, eller til squashen er myk og begynner å karamellisere.
  4. Når squashen nesten er ferdig, la de terningsløkene svette litt i en stekepanne over middels varme til de er gjennomskinnelige. Legg løken til side.
  5. Ta squashen ut av ovnen og la avkjøle seg nok slik at du takler den og fjern skrellene. Mos i squashen til den er glatt i en stor bolle. Tilsett løk og hvitløk.
  6. Forvarm rapsoljen, i en stor bunnpanne, over middels varme (til rundt 350 ° F).
  7. Bruk en skje eller en liten øse til å forme den squashen til baller. Rull bollene i stivelsen, deretter den usøtede ikke-meierismelken og til slutt i brødsmulene.
  8. Stek hver ball til de er gyldenbrune på alle sider, omtrent fire minutter. Fjern fra oljen til en tallerken foret med papirhåndkle. Serveres varm med soyasaus (hvis du ikke er allergisk mot soya, selvfølgelig) eller en annen dyppende saus du liker.