Som de fleste veganere, er jeg kjent med de ernæringsmessige fordelene med grønnkål, selv om jeg sjelden velger å spise den rå, og i stedet velger å dampe eller sote den. Denne salaten har imidlertid overbevist meg om at grønnkål er like deilig rå som den er kokt. De små bitene av bitt er perfekte til å suge dressingen og gir riktig mengde seighet sammenlignet med de myke, varme tomatene. Denne salaten er virkelig en fantastisk - vakker, næringsrik og utrolig velsmakende!


Grønnkål og grillet tomatsalat (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

245

serverer

4

ingredienser

  • 1 haug grønnkål, hakket
  • 1 pint flerfargede cherrytomater
  • 1/2 zucchini, skivet
  • 3 ss. oliven olje
  • 1 ss. sitronsaft
  • ½ ts. chiliflak
  • Salt og pepper etter smak
  • 1 ss. cider eddik
  • ½ ts. Dijon sennep
  • 1 ss. soyasaus
  • ½ kopp hakkede valnøtter

Forberedelse

  1. I en stor bolle, kast tomatene og courgette i 1 ss. av olivenoljen sammen med sitronsaften, chiliflak, salt og pepper etter smak.
  2. Pakk inn en tinnfolie-pakke og grill på høy varme i omtrent 10 minutter til tomatene er varme og sprudlende, men ikke forkullet.
  3. I mellomtiden, kle de bitestore grønnkålbitene i den resterende olivenolje, eddik, sennep, soyasaus og pepper.
  4. Arranger grønnkålen på et fat og topp med de grillede grønnsakene. Dryss med hakkede valnøtter for tilsatt tekstur, om ønskelig.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 245 # Karbohydrater: 11 g # Fett: 21 g # Protein: 6 g # Natrium: 339 mg # Sukker: 3 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.