Kitchari - Den næringsrike ayurvediske detoksretten (vegansk, glutenfri)

Kitchari har vært Ayurvedas eldgamle signatur detox-rett! Ordet 'kitchari' (uttales kitch-a-ree) i India betyr blanding av to eller flere korn. Lett å lage og sunn å spise. Tradisjonell Kitchari lages ved å blande hvit basmatiris og delt gul mung dal. Denne retten tar en vestlig vri med proteinrik quinoa i stedet for hvit basmatiris, som gjør denne Kitchari ekstra-næringsrik og smakfull.


Kitchari - Den næringsrike ayurvediske detoksretten (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Høy fiber
  • vegan
hard vegansk osteoppskrift

kalorier

543

serverer

2-3

ingredienser

For Kitchari:

  • 1 kopp quinoa (helst gjennomvåt i 3-4 timer)
  • 1 kopp delte mungbønner (helst gjennomvåt i 2-3 timer)
  • 1 ts olivenolje eller kokosnøttolje
  • 1 ts spisskummen og sennepsfrø
  • 1 ts fennikelpulver
  • 1 1/2 ts korianderpulver
  • 1/2 ts gurkemeiepulver
  • 1/2 ts asafoetida pulver
  • 1-2 ts rødt chilipulver (valgfritt)
  • 2-3 ss hakket koriander
  • 1 ts ferskpresset lime / sitronsaft
  • Salt, etter smak
  • Omtrent 2-4 kopper vann

For den rå topping saus:

  • 1 kopp assorterte grønnsaker (fargerike paprika, courgette, løk, avokado, agurk, cherrytomater)
  • 1-2 ts karripulver
  • 1 -2 ts kokosnøttolje
  • 1-2 ts ren lønnesirup
  • Salt etter smak
  • 1 ts lime / sitronsaft
  • Vann etter behov for å lage sausen

Forberedelse

For Kitchari:
  1. Hvis du bruker en trykkoker kan du koke kornene og lage kitchari i en gryte! Tilsett først oljen i komfyren og stek sennep og spisskummen frø. Senere tilsett quinoa og bønner, og bland den sakte med ovennevnte krydderpulver. Sauter dette et øyeblikk til du lukter den fantastiske aromaen. Tilsett vann for å dekke til gryten og trykkkok i 4-5 fløyter. Konsistensen skal være tykk og grøtaktig.
  2. Dette kan enkelt gjøres i en aksjepot; den eneste forskjellen er at du trenger å tilberede quinoa og mung bønner hver for seg etter pakkeinstruksjonene. Senere kan du følge den samme prosedyren for å legge til krydder som gitt ovenfor.
For sausen:
  1. Bland alle ingrediensene i en skål med de forskjellige grønnsakene. For å få de beste smakene, hold disse grønnsakene marinert i omtrent 30 minutter.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 543 # Karbohydrater: 79 g # Fett: 10 g # Protein: 30 g # Sodium: 7 mg # Sukker: 5 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.