Disse tacoene kombinerer koreanske smaker med middelhavs falafler og meksikanske elendige… dette er det mest kulturelt mangfoldige måltidet du noensinne har hatt! Og det er ganske koselig deilig, også.


Koreansk krydret søtpotet Falafel Taco med Kimchi (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
  • Vitamin A

ingredienser

For de koreanske tacoene:

  • Søtpotet falafels (oppskriften følger)
  • Gochujang saus (oppskriften følger)
  • Baek kimchi (oppskriften følger)
  • Radiser, tynt skiver
  • Avokado, skivet
  • Vårløk, skivet
  • Svarte sesamfrø
  • Myke tortillas

For Baek Kimchi (White Kimchi):

  • 1 pund Napa kål
  • 3/4 kopp gulrøtter
  • 3/4 kopp purre
  • 1/2 kopp vårløk
  • 1 dynge teskje salt
  • 2 ss soyasaus
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 ss hakket ingefær
  • 1 asiatisk pære, skrellet

For krydret søtpotet-falafels:

  • 2 1/2 kopp søtpoteter
  • 1 kan kikerter, skylles
  • Løk, hakket
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 1 ss fersk ingefær, hakket
  • 2 ts gochujangpasta
  • 1 / 2-1 ts salt (etter smak)
  • Ca 1/2 kopp panko eller vanlige brødsmuler
  • 2 ss hvetemel
  • Vegetabilsk olje
svart bønne gresskar brownies

For Gochujang-saus:

  • 1-2 ss gochujangpasta (juster krydder etter smak. Du kan finne gochujang på det lokale asiatiske markedet)
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss å dø
  • 2 ts sukker
  • 4 ss vann
  • 1 ts maisstivelse
  • 2 ts mørk sesamolje

Forberedelse

Slik lager du Baek Kimchi:
  1. Vask og tøm alle grønnsakene og skrell gulrøtter. Hakk Napa-kålen og purre grovt (2-3 tommers brede biter), julienne-gulrøtter og skiver vårløk. Ha grønnsaker i stor bolle og bland. Tilsett salt og bland igjen.
  2. Finhakk ingefær og hvitløk. Ren ingefær, hvitløk, soyasaus og pære i mini-foodprosessor eller med en fordypelsesblender. Hell blandingen over grønnsaker. Bland salat i et par minutter, grønnsaker skal begynne å utstråle litt væske. La den marinere i 30 minutter.
  3. Hell grønnsaker i en stor ren glasskrukke. Det skal være nok væske til å dekke alle grønnsaker. Tilsett 2 prosent saltvann saltoppløsning (1 ss salt oppløst i 4 kopper vann) til å krukke hvis det ikke er nok. La kimchi gjære 3-4 dager på et mørkt sted (eller dekk krukken med et håndkle) ved romtemperatur. Kjøleskap når kimchi har gjæret nok til din smak.
Slik lager du søtpotet Falafel:
  1. Skrell og terning søtpoteten. Damp søtpotet terninger til de er myke. Finhakk løk, hvitløk og ingefær. Varm litt olje i stekepannen og stek dem i et par minutter.
  2. Purre søtpotet, kikerter, løkblanding og krydder i foodprosessor. Tilsett brødsmuler og mel og rør rundt. La blandingen avkjøles.
  3. Forvarm ovnen til 392 ° F. Lin et stekebrett med pergamentpapir og olj det lett. Form små falafeller med fuktige hender og sett dem på stekebrettet. Stekes i 20 minutter.

Slik lager du Gochujang-saus:

  1. Bland alle ingrediensene bortsett fra sesamolje i en liten gryte. Rør sausen konstant til den begynner å koke og den tykner. Tilsett sesamolje og la sausen avkjøles.

Montering:

  1. Legg tre falafeller i en tortilla og topp med kimchi, reddiker, avokado, sesamfrø, grønn løk og en duskregn gochujang-saus.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 1462 # Totalt karbohydrater: 281 g # Totalt fett: 16 g # Totalt protein: 60 g # Totalt natrium: 7993 g # Totalt sukker: 72 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.