Jeg hadde et kar med koreansk doenjangpasta som var igjen fra en lapskaus jeg hadde laget, jeg bestemte meg for å eksperimentere litt og lage disse koreanske Tempeh Steaks. Doenjang (된장 - grovt uttalt ‘dwen-jang’) er en tykk, tykk pasta laget av fermenterte soyabønner. Så du lurer kanskje på dette tidspunktet, er ikke tempeh også laget av fermenterte soyabønner !? Jo, det er de begge to! Det er der sammenligningen slutter: der tempeh handler om tekstur, handler doenjang alt om smaken. Lagt til marinaden her, gir det tempeh-biffene en dyp smak du sjelden finner i plantebasert matlaging.


Koreanske Tempeh Steaks (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
veg oppskrifter av india sopp

kalorier

340

serverer

2

Matlagingstid

18

ingredienser

  • 8 gram tempeh, kuttet i 1 cm tykke biter
  • 2 ss gjæret soyabønne (doenjang) pasta (kan subbes med miso)
  • 2 ss tomatketchup
  • 1/2 ts røkt paprika
  • 1/4 ts chiliflak
  • 1/4 ts svart pepper
  • 1 ss rapsolje

Forberedelse

  1. Damp tempeh-skivene i ti minutter for å fjerne bitterhet. Dette kan gjøres i en dampbåt eller i et dørslag plassert over en grunne panne med surrende vann.
  2. I mellomtiden blander dujangpastaen, ketchup, paprika, chili og pepper sammen til en jevn pasta.
  3. La tempeh avkjøles litt og deretter belegge marinaden.
  4. Varm opp oljen i en stekepanne over medium varme. Plasser tempeh-skivene i pannen. Stek i rundt 3-4 minutter på hver side.
  5. Tøm på kjøkkenpapir og server.

Merknader

Doenjang-lime skal være lett nok å finne i et østasiatiske supermarked eller online; men hvis du ikke finner noen, kan den erstattes med miso lim. Mens doenjang og miso ikke akkurat kan byttes ut - doenjang er tykkere, med biter av soyabønner som er igjen i takt og har litt mer skarp smak enn den jevnere motparten - hvis du ikke kan finne doenjang, så er miso pasta en mer enn verdig erstatning.


Næringsinformasjon

Per porsjoner: 340 # Karbohydrater: 20 g # Fett: 21 g # Protein: 24 g # Natrium: 860 g # Sukker: 9 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.