En skål med hjemmelaget vegansk Butternut Squash Suppe er en fantastisk måte å få kroppen til å drivne - ikke bare med næringsstoffer, men også med en hel haug med lykke. Hvis du liker å lage mat, kan du ha det så gøy å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner av grønnsaker, urter og krydder for å skape en unik smak hver gang. Denne Thai-inspirerte veganske Butternut Squash Soup viste seg å være så kjempegode og fortjener sin egen post. For å gi denne suppen er den unike smaken du trenger to spesifikke urter: fersk ingefær og sitrongress. De gir den en så deilig, unik smak! Du vil elske denne suppen!


Sitrongress infusert butternut squash suppe (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
vegansk rotgrønnsaksuppe

serverer

4

ingredienser

  • 1 stor butternut squash skrellet og kuttet i 1/2 tommers terninger
  • 1 ts Himalaya salt delt
  • 4 ss kokosnøttolje væsket og avgjorde
  • 1 gul løk skrellet og hakket
  • 2 stilker av organisk selleri tynt skivet
  • 2 tommer fersk ingefær skrellet og hakket
  • 2 stilker sitrongress
  • 1 ts bakken gurkemeie
  • 1 boks fullfett kokosmelk
  • 2 kopper vann
  • 1 ss kokosnøtt aminos
  • 1 1/2 ts fersk limesaft
  • sesamfrø koriander, kokosnøttkrem og chiliflak (hvis du liker det krydret) å pynt

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 425 ° F.
  2. Kast butternut squash med 3 ss olje og 1/2 ts salt. Fordel på et pergamentforet stekeplate og stek i 30 minutter til det er mykt.
  3. I en stor kjele over middels varme, varm kokosnøttoljen. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, cirka 8 minutter, mens du rører innimellom.
  4. Tilsett selleri, ingefær, sitrongress (tøffe ytre lag fjernet, kuttet i lengder på 2-3 tommer og 'blåmerke') og gurkemeie og rør for å belegge alt med oljen. Senk varmen til middels lav og stek i 10 minutter.
  5. Tilsett kokosmelk, vann, aminos og stekt squash, øk varmen til middels.
  6. Ta suppen opp og la koke i 10-15 minutter for å blande smakene.
  7. Fjern fra varmen og la avkjøle i 5 minutter. Overfør deretter til en høyhastighetsblender og bland den til den blir jevn, bland inn om nødvendig om nødvendig. Tilsett limesaft og bland den igjen for å kombinere.
  8. Pynt suppen med sesamfrø, hakket koriander, en duskregn kokosnøttkrem og litt rød pepperflak hvis ønskelig.

Merknader

Fjern sitrongressbitene før servering.