Gyldenbrune potetpatties avslører en deilig og strukturell blanding av sopp og linser når de er bitt i dem, og de er like behagelige for øyet som for smaksløkene. Med en god mengde sunne karbohydrater, og proteinduoen med poteter og linser, er disse klare til å gi deg drivstoff til ethvert måltid om dagen, og som når du er på farten. Denne oppskriften er skrevet ut på nytt med tillatelse fra Power Vegan Meals av Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017.



Lentil-fylte potetkaker (vegansk, glutenfri, soyafri)

  • Uten meieriprodukter
  • Protein
  • Jeg er fri
  • vegan
pf changs salat wraps oppskrift tofu

ingredienser

For kakene:

  • 10 middels gullpoteter
  • 1 laurbærblad
  • Salt
  • 1 kopp potetstivelse, pluss mer for støv


For utstoppingen:

  • 2 ss olivenolje
  • 1 middels løk, hakket
  • 4-ounces shiitake sopp
  • 3⁄4 kopp tørkede grønne linser (helst franske linser), kokt
  • Salt og nykvernet svart pepper
  • Kokosnøttolje for panfryking

Forberedelse

  1. I en stor gryte kan du kombinere potetene, laurbærbladet, litt salt og 7 kopper vann og koke til potetene er møre. Sjekk dem med en gaffel for å sikre at de er myke inni. Når du er ferdig, skyll potetene under kaldt vann; skal skinnene lett skrelle av. Mos potetene til de er glatte, tilsett potetstivelse og rør til en deig. Hvis deigen føles for klissete til å forme, tilsett mer potetstivelse.
  2. For å klargjøre fyllingen, varm olivenoljen i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken, rør og kok i 5 minutter. Tilsett soppen og la koke i ytterligere 5 minutter. Til slutt tilsett linsene, og salt og pepper etter smak og kok i 2 minutter. Sett til side for å avkjøle.
  3. For å forme kakene, ta rundt 3 ss av deigen i hånden og trykk den inn i håndflaten din. Legg en skje fylling utover deigen, lukk den ved å brette den over og form til en rund skive. Varm et tynt lag kokosnøttolje i en stekepanne på middels varme og kok potetkakene på begge sider til de utvikler en gyllenbrun skorpe, cirka 4 minutter per side.
  4. Denne oppskriften er trykt på nytt med tillatelse fra Power Vegan Meals av Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Bilder av Maya Sozer.