Denne linserens grønnsaksuppe er helt utrolig. I tillegg til smak, er det fullpakket med protein, jern og fiber fra linsene, kraftige antioksidanter som A-vitamin fra gulrøttene, og forskjellige helbredende egenskaper fra krydderne som spisskummen, koriander og hvitløk.


Vegetabilsk suppe (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

45

ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 middels løk, terninger
  • 4 middels gulrøtter, terninger
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1/2 ts koriander
  • 1/2 ts basilikum
  • 1/2 ts oregano
  • 1 kopp tørrgrønne (franske) linser
  • 4-6 kopper grønnsaksbuljong eller vann
  • 1 kopp makaroni eller små pastaformer, valgfritt
  • 1 kopp fersk hakket spinat eller grønnkål
  • 3/4 ts havsalt
  • Frisk basilikum eller favoritt urter å pynt

Forberedelse

  1. Varm olivenolje over middels varme i en stor gryte. Tilsett hvitløk, løk, gulrøtter og krydder, og stek 10 til 15 minutter, til de er myknet.
  2. Tilsett linser og buljong, kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke, tildekket i ca 45 minutter, eller til linsene er ferdig kokte og møre. Du kan legge til pasta i løpet av de siste 10 minuttene av tilberedningen, hvis ønskelig.
  3. På dette tidspunktet kan du røre inn spinaten og smak til med havsalt. La det småkoke i ca 2 minutter til, ta det av varmen og server.