Denne linserens grønnsaksuppe er helt utrolig. I tillegg til smak, er det fullpakket med protein, jern og fiber fra linsene, kraftige antioksidanter som A-vitamin fra gulrøttene, og forskjellige helbredende egenskaper fra krydderne som spisskummen, koriander og hvitløk.
Vegetabilsk suppe (Vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
Matlagingstid
45
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk
- 1 middels løk, terninger
- 4 middels gulrøtter, terninger
- 1/2 ts spisskummen
- 1/2 ts koriander
- 1/2 ts basilikum
- 1/2 ts oregano
- 1 kopp tørrgrønne (franske) linser
- 4-6 kopper grønnsaksbuljong eller vann
- 1 kopp makaroni eller små pastaformer, valgfritt
- 1 kopp fersk hakket spinat eller grønnkål
- 3/4 ts havsalt
- Frisk basilikum eller favoritt urter å pynt
Forberedelse
- Varm olivenolje over middels varme i en stor gryte. Tilsett hvitløk, løk, gulrøtter og krydder, og stek 10 til 15 minutter, til de er myknet.
- Tilsett linser og buljong, kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke, tildekket i ca 45 minutter, eller til linsene er ferdig kokte og møre. Du kan legge til pasta i løpet av de siste 10 minuttene av tilberedningen, hvis ønskelig.
- På dette tidspunktet kan du røre inn spinaten og smak til med havsalt. La det småkoke i ca 2 minutter til, ta det av varmen og server.