Oppskriften er flott fordi den inneholder få ingredienser og er enkel å lage. De enklere måltidene er, etter min mening, jo bedre!


Lette og fluffy banan-nøttemuffins (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

314

serverer

12

ingredienser

For bananmuffins:

  • 1 lin egg (1 ss linfrø måltid + 2 1/2 ss vann)
  • 3 middels modne bananer
  • 1 ss bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
  • 3 ss kokosnøttolje
  • 1/4 kopp kokosnøtt sukker
  • 1/4 kopp pakket brunt sukker
  • 2 1/2 ss lønnesirup, eller agave nektar
  • 3/4 ts havsalt
  • 1/2 ts kanel
  • 3/4 kopp usøtet vanlig mandelmelk
  • 1 1/4 kopp mandelmel
  • 1 1/4 kopp glutenfri melblanding
  • 1 1/4 kopp glutenfri havre

For de kandiserte nøttene:

  • 1 1/2 kopp grovhakkede valnøtter eller mandler
  • 1/4 kopp sukker
  • 1 ts kanel
  • 1/2 ts muskatnøtt
  • 1/4 ts nellik
  • 1/4 ts vaniljepulver valgfritt)

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F og fyll en standard muffinsforsøk med papirbeger.
  2. I en mellomstor miksebolle, tilbered linfrosten ved å blande vann og linfrømåltidet sammen. La sitte i 5 minutter.
  3. I mellomtiden kan du kombinere ingrediensene til krydret nøtter i en mellomstor bolle. Lin en panne med pergamentpapir, fordel blandingen ut og stek i 8-10 minutter (eller til de er gyldenbrune). Fjern og la avkjøle.
  4. Når linet har tyknet, tilsett banan (potetmos), bakepulver og natron. Kombiner til det bare er små biter igjen. Tilsett vanilje, kokosnøttolje, sukker, lønnesirup (eller alternativ), havsalt og kanel. Visp kraftig til den er kombinert. Tilsett mandelmelk og rør igjen.
  5. Tilsett mandelmel, glutenfri havre og glutenfri melblanding og rør til det bare er kombinert. Deretter deler du røren mellom muffinsblikkene til det er tre kvarter. Det skal være 12 muffins.
  6. Topp muffinsene med kandiserte nøtter (det vil si hvis du ikke har spist dem alle på dette trinnet).
  7. Stekes i 28-35 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten av en muffins kommer ut og kantene er mørk gyldenbrune. Ta muffinsbrettet ut av ovnen og la avkjøle i 5 minutter. Deretter fjerner du tinn og la den avkjøles helt på et kjøleholder. (Valgfritt: dryss rørsukker på toppen for dekor.) Muffinsstrukturen er best når den er helt avkjølt.
  8. Oppbevar rester i en lufttett beholder. De vil oppbevare opptil 7 dager i kjøleskapet, eller opptil en måned i fryseren.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 314 # Karbohydrater: 40 g # Fett: 16 g # Protein: 6 g # Natrium: 16 mg # Sukker: 19 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.