Hvis du er ute etter lastet potetsuppe eller ganske enkelt alt om blomkål, vil du elske denne nye veganske Loaded Roasted blomkålsuppen med shiitake bacon! Det er raskt enkelt, inneholder minimale ingredienser, alle er tilgjengelige og rimelige, rike, kremede, pakker tonnevis med grønnsaker, pakker tonnevis med smak på grunn av stekingen, perfekt for enhver årstid, lavkarbo, høy fiber, fullpakket med protein fra cashewnøttene, shiitake-baconet legger bare denne suppen over toppen, og det er det perfekte alternativet til den tunge tradisjonelle lastede potetsoppen!


Loaded blomkål suppe (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
  • Vitamin C

kalorier

252

serverer

5

Matlagingstid

45

ingredienser

For suppen:

  • 1 hode blomkål
  • 1/2 kopp gjennomvåt cashewnøtter
  • 6 fedd hvitløk, hel og knust
  • 1/2 stor gul løk, hakket
  • 1 ts vegansk worcestershire
  • 1/4 ts rød pepperflak
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts tørket rosmarin
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts malt pepper
  • 3 kopper grønnsaksbuljong

For Shiitake Bacon:

  • 1 pakke med shiitakes
  • 1 ss kokosnøttolje
  • 2 ts vegansk worcestershire
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts flytende røyk
  • 1/4 ts rød pepperflak
  • Knakk svart pepper og havsalt etter ønske
vegansk blomkålbrød

påfyll:

  • 1/4 kopp hakkede grønne løk
  • 1/4 kopp hakket gressløk
  • 1/2 kopp vegansk strimlet cheddarost
  • Vegansk rømme

Forberedelse

  1. Lag shiitakes: Suk dem inn alle ingrediensene i noen minutter, kast, strøk. Stekes på 250 ° F i 40 minutter, roter shiitakes midt på veien. Bør være myk, litt sprø, ikke for knasende. Fjern fra varmen som er satt til side.
  2. Forvarm ovnen til 450 ºF og gni en stekeplate med olivenolje.
  3. Legg blomkål, løk og hvitløk på stekeplaten og drypp olivenolje. Hvis du jobber med forhåndshakket hvitløk, kan du hoppe over hvitløken!
  4. Smak til med tørket rosmarin, salt og pepper. Kast deretter og sørg for at alle grønnsakene er belagt i krydder.
  5. Sett i ovnen og stek grønnsaker ved 450 ºF i 30-40 minutter.
  6. Når grønnsakene er tilberedt, fjern den fra varmen og sett den til side.
  7. Plasser gjennomvåt cashewnøtter i en blender med høyt pulver med en kopp buljong. Bland inn til den er glatt.
  8. Hell de kokte grønnsakene i en blender, tilsett den gjenværende buljongen, worcestershire, rød pepperflak og bland den til den er glatt *.
  9. Tilsett deretter suppe i en stor gryte på komfyren og kok opp. Reduser varmen for å småkoke og la koke i 10-15 minutter. Tilsett ekstra buljong etter behov for å oppnå ønsket konsistens. Pynt med pålegg, kos deg!

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 252 # Karbohydrater: 25 g # Fett: 14 g # Protein: 11 g # Natrium: 588 mg # Sukker: 7 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.