Søtglaserte gulrøtter og en dyngende linser sitter oppå en visnet seng av bok choy. Mens smakene til denne retten er drastisk forskjellige, smelter de sammen perfekt sammen med hjelp av den rike sunchokekremen. Denne retten er en drøm av foodie.
Maple-Orange gulrøtter med Sunchoke-krem (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
- 1 kopp grønne linser, tørr
- Salt
- Pepper
- 2 kopper vann
- 1 gjeng gulrøtter
- 1 liten sjalottløk
- 2 hoder baby bok choy
- Koriander, til pynt (valgfritt)
veganske stekte poteter ingen olje
For marinaden:
- 1 appelsin, juice
- 2 ss lønnesirup
- 1 ss, pluss 2 ts avokadoolje
For Sunchoke-kremen:
- 8 gram sunchokes, skrellet
- 1/3 kopp cashewnøtter, gjennomvåt over natten eller kokt i 5 minutter
- 1 ss kikerter eller myk hvit miso
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts umeboshi-lime
- Salt
- Sitronsaft, etter smak
meieri gratis sveitsisk ost
Forberedelse
- Kok opp 2 kopper vann. Tilsett linser og en klype salt og la det småkoke til linsene er myke, omtrent 20 minutter.
- Tilsett sunchoke og dekk med en tomme vann i en egen gryte. Bland det til sunchokes er mykt. Sett til side for å avkjøle.
- Forvarm ovnen til 375 ° F.
Slik lager du marinaden:
- Legg lønnesirup, appelsinjuice og avokadoolje i en liten bolle. Visp til emulgering.
- Skjær gulrøttene halvveis på langs. Skrell sjalottløk og skiver tynt langs kornet. Kast med halvparten av marinaden og stek i ovnen til den er litt brun, omtrent 30 minutter.
- Skjær de bok choy hodene i to. Varm en panne med 2 ts avokadoolje på middels høy varme i 1 minutt. Legg den valgte boksnærsiden ned og sear i ca 2 minutter, og pass på at du ikke brenner.
- Varm en panne på lav-middels varme. Tilsett resten av marinaden og reduser til tykk, cirka 5 minutter.
Slik lager du Sunchoke-kremsausen:
- Kombiner alle ingrediensene i blender og bland til de er jevn. Tilsett vann for å tynne ut, etter behov.
Å plate:
- Spe en sjenerøs del av sunchoke-kremen til bunnen av en tallerken. Tilsett ønsket mengde linser og topp med gulrøtter og bok choy. Drypp med lønnsoransjereduksjon. Pynt med koriander, hvis du bruker.