Denne spesielle dal har røtter i Indonesia og henter også inspirasjon fra en tradisjonell gul linseoppskrift som kommer fra delstaten Gujarat i India. Et av hovedelementene i denne retten er peanøttsausen. Denne oppskriften kombinerer både det indonesiske elementet og indiske krydder for å gjøre det herlig strukturert og deilig, og er et perfekt eksempel på allsidigheten til dals.


Masoor peanøttsaus Dal (vegansk)

  • Uten meieriprodukter

kalorier

385

serverer

3-4

Matlagingstid

60

ingredienser

For Dal

  • 3/4 kopp røde linser (split masoor dal)
  • 2 kopper vann
  • Salt etter smak

Peanøttsaus

  • 1 ts olje
  • 1/2 løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 2 ss tørket kokosnøtt
  • 2 ss vann
  • 1/4 kopp kokosmelk
  • 2 ss peanøttsmør
  • 2 ts sambal (eller hvilken som helst chilipasta)
  • 1 1/2 ts brunt sukker
  • 1 ss kecap manis (eller søt soyasaus)
  • 1/2 ts limesaft
dampede vårruller

tempe~~POS=TRUNC

  • 2 ss olje
  • 1 ts sennepsfrø
  • 1 heapet spiseskje usaltede peanøtter
  • 3-4 fedd hvitløk, skivet
  • 2 grønne chilier, skåret på langs
  • 8-10 karriblad
  • ½ ts Kashmiri chilipulver
  • 2 dyngede spiseskjeer rosiner

Forberedelse

For Dal

  1. Skyll linsene noen ganger under kaldt vann. I en gryte kan du kombinere linsene med vannet og koke over høy varme. Når linsene er kokt, senk varmen til lav.
  2. Fjern eventuelt skum med en skje. Surr, dekket, i rundt 10 minutter, tilsett ekstra vann om nødvendig, bare nok til å knapt dekke linsene.
  3. Ta linsene av varmen når den er tilberedt og sett den til side. Tapp ikke av.

For peanøttsausen

  1. Mens linsene koker, lager du peanøttsausen ved å varme opp oljen i en panne. Når oljen er varm, senk varmen til medium og tilsett løken og hvitløken.
  2. Kok til de er litt brunet, omtrent ett minutt.
  3. Tilsett den uttørkede kokosnøtten og stek i et minutt til. Tilsett vannet og la koke til vannet har fordampet, ca 2 minutter. Senk varmen til lav og tilsett kokosmelken og la koke i et minutt til.
  4. Tilsett peanøttsmøret, rør hardt for å blande det inn.
  5. Tilsett sambal, brunt sukker, kecap manis og limesaft og bland godt mens du fortsatt er på svak varme.
  6. Stek i ytterligere et minutt, og sett den deretter til avkjøling i 2 til 3 minutter.
  7. Tilsett peanøttsausen i de kokte linsene og smak til med salt. Hvis linsene er for tykke, kan du tilsette litt vann, avhengig av hvor tykk eller tynn du vil ha den. Hvis linsene er for tynne, koker linsene på svak varme mens du forbereder temperering.

For temperering

  1. Varm oljen i en wok eller panne for temperering, og tilsett sennepsfrø, peanøtter, hvitløk, chilier og karriblad. Når sennepsfrøene sputter, rør kraftig etter noen sekunder, tilsett Kashmiri chilipulver og rosinene, stek i mindre enn et minutt mens du fortsatt rører.
  2. Tilsett dette umiddelbart i peanøttsausen og linserblandingen og rør om til blanding.
  3. Serveres varmt med basmatiris.

Merknader

Merk: Herding, eller tadka på hindi, er en viktig del av indisk matlaging. Det blir vanligvis lagt til helt i begynnelsen eller på slutten av et fat, avhengig av hva slags rett det er. Herding tilfører ikke bare mer oomph til en tallerken ved å gjøre den ekstra smaksrik, men det hjelper også til å legge til flere næringsstoffer til retten din.


Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 385 # Karbohydrater: 33 g # Fett: 26 g # Protein: 15 g # Natrium: 26 mg # Sukker: 1 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.