Da jeg først prøvde grønnkål, hatet jeg det. Min mann hadde vokst noen i hagen sin, og var så stolt over å servere meg en stor tallerken grønnkålssalat. Jeg kjempet meg gjennom å tygge de tøffe, bitre bladene, og gjorde mitt beste for å fullføre det. Etter det var jeg ikke så opptatt av å prøve det igjen. Men så lærte jeg alle de fantastiske ernæringsmessige fordelene med grønnkål. En porsjon grønnkål (1 kopp) har hele RDA for vitamin C, omtrent det dobbelte av RDA for vitamin A og nesten 7 ganger RDA for vitamin K. Grønnkål har også en fjerdedel av RDA for mangan, sammen med en respektabel mengde kobber, kalium og kalsium. Som medlem av brassica, eller korsblomster, grønnsaksfamilie (som inkluderer brokkoli, blomkål, kollider og kål), er grønnkål også fylt med kreftbekjempende antioksidanter og sulforofan. Å vite hvor fenomenalt sunt det var motivert meg til å lære å elske grønnkål. Jeg oppdaget massering, som er en enkel måte å myke opp tekstur og smak, og fant ut at da jeg parret grønnkål med en virkelig smakfull og kremet bandasje, fikk den meg til et punkt der jeg elsker å spise den. Nå skulle jeg faktisk ønske at mannen min ikke likte grønnkål så mye fordi jeg vil spise alt selv! Denne oppskriften har en superkrem avokadodressing, smaksatt med søtt-røykfylt mesquite. Kast denne fantastiske dressingen med massert grønnkål, søt og knasende rød pepper, saftig agurk og edamame bønner for en deilig og nærende salat. Sjekk ut videoen nedenfor for en rask kale massasje hvordan du gjør og trinnvise instruksjoner for å lage denne deilige salaten. Ingredienser og skriftlige instruksjoner er gitt under videoen.


Mesquite-Avocado grønnkålssalat (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

dressing
  • 1 moden avokado
  • 1 fedd hvitløk (eller ¼ ts hvitløkspulver)
  • 1-2 ss eplecidereddik (avhengig av hvor tangy du liker den)
  • ¾ ts mesquite pulver (kan sub chili eller karri pulver)
  • ¾ ts løkpulver
  • klype salt
Salat
  • 4 stykker grønnkål, hakket
  • ½ rød pepper, hakket
  • ¼ agurk, hakket
  • ½ kopp edamame bønner, skallet og tint
  • 1 grønn løk, hakket
hvite bønner kjøttboller

Forberedelse

dressing
  1. Ha avokado, eddik og krydder med cirka 1/2 kopp vann i en blender.
  2. Pur, tilsett mer vann for å få den konsistensen du ønsker for bandasjen din.
Salat
  1. Skjær stilkene av grønnkålen hvis du ikke liker dem, og hakk grønnkålen i bittstore biter.
  2. Dryss dem med litt salt og masser dem med fingrene til de visner og får fuktighet utenpå.
  3. Legg resten av grønnsakene i en bolle, og kast med bandasjen.
  4. Salaten serveres flott på egen hånd, med en skål med suppe eller i en pakk.