Denne millionærens ostekake er inspirert av millionærens shortbread, en australsk søt sammensatt av shortbread, en myk karamellfylling og en sjokolade ganache-topping - og den er så dekadent som navnet ville ført til at du tror. Den har en herlig cookie-crumb skorpe, en tullete glatt cashew-ostekake, og den er gjennomvåt i hjemmelaget karamell og sjokolade.
Millionaire's Cheesecake (Vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Glutenfrie oppskrifter
- Ingen raffinert sukker
- Jeg er fri
- vegan
- Hvetefri
ingredienser
For basen:
- 3/4 kopp glutenfritt mel
- 3/4 kopp mandelmel
- 1 ts bakepulver
- En klype kanel
- En klype salt
- 1/2 kopp kokosnøtt sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2/3 kopp mandelsmør
- 1 kopp pluss 3 ss kokosnøttolje
- 2 chiaegg (1 ss chiafrø og 3 ss varmt vann per 'egg')
For karamellsausen:
- 1 1/4 kopp pitted datoer
- 1/2 sitron, saftet
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss kokosnøttolje
- 1/3 kopp mandelmelk
mandel kremost
For ostekaken:
- 3/4 kopp pluss 2 ss kokosnøttolje, smeltet
- 3 kopper cashewnøtter, gjennomvåt over natten
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/3 kopp lønnesirup
- Vegansk sjokolade
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 ° F og fyll en stekepanne med pergamentpapir.
- I en stor miksebolle kombinerer du mel, bakepulver, kanel, salt og kokosnøtt sukker.
- Kombiner vaniljeekstrakt, nøttesmør, 1 kopp kokosnøttolje og chiaeggene i en separat miksebolle.
- Hell de tørre ingrediensene i det våte og bland til de er helt kombinert.
- Avkjøl deigblandingen i kjøleskapet i 40-45 minutter. Dette gjør det enklere å rulle ut.
- Kjevle deigen på et rent underlag, og skjær ut informasjonskapslene i ønsket størrelse og legg dem på den forede bakeplaten / brettet. Stek den i 10-15 minutter til kakene blir gyldne.
- Plasser den på et trådstativ og la det avkjøles.
- Når kakene er avkjølt, pop dem i en stor miksebolle og smuldre dem opp.
- I en liten kasserolle over svak varme, smelt de 3 ss kokosnøttolje, hell den deretter i de smuldrede kakene og bland dem til de er godt belagt.
- Press blandingen godt inn i det foret tinnet og sprett det inn i fryseren.
Slik lager du karamellen:
- Pit dadlene og legg dem i en foodprosessor sammen med sitronsaft, vaniljeekstrakt, kokosnøttolje og mandelmelk. Bland alt til det er glatt. Dette vil ta rundt 5-10 minutter på høykant.
Slik lager du ostekaken:
- Legg kokosnøttoljen i en sauspanne og varm lett til den er smeltet.
- Tapp vannet fra cashewnøttene og sett nøttene i foodprosessoren sammen med den smeltede kokosnøttoljen, vaniljeekstrakt, lønnesirup og 1 ss karamellsaus.
- Bland alt til det hele er kombinert.
- Hell ostekakeblandingen forsiktig på basen og jevn den ut med en skje.
- Sett den i fryseren i 15-20 minutter.
- Ta ostekaken ut av fryseren og smør den på hjemmelaget karamellsaus.
- Smelt sjokoladen og hell den over toppen av kaken. Til og med det ut med en skje.