Skynd deg og lag disse mini glutenfrie og veganske iskremkakene. De er perfekte til en date-nattdessert, og lager en flott tobitt sunn dessert å oppbevare i fryseren i noen dager.
Mini Minty Hot Fudge Ice Cream Cakes (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
Base:
- 1/4 kopp nøtter
- 1/2 kopp revet usøtet kokosnøtt
- Klype salt
- 1 1/2 ss kakao eller kakaopulver
- 1/4 kopp oppdelte datoer (forbløt hvis ikke bløt)
- Lønnesirup (etter smak)
italiensk brød med sesamfrø
Iskremlag
- 3 kopper frosne bananskiver
- 1 håndfull fersk mynte (eller sub 1/4 ts peppermynteekstrakt)
- 1 kopp vann
- 1 kopp kokosmelk eller kokosnøttkrem
- lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Klype salt
- VALGFRITT: 1/2 liten moden avokado
Hot Fudge
- 3 ruter peppermyntesjokolade
- 2 ss brun rissirup
- 1/8 kopp kokosmelk
Forberedelse
- Tilsett alle ingrediensene bortsett fra lønnesirup i foodprosessoren. Puls for å bryte opp nøtter og dadler, og deretter blandes det til en klebrig deig. Smak til, tilsett lønnesirup for å søte. Bland sirupen i. Del deigen i 12 like store baller. Plasser baller i en mini muffinspanne (1 ball per mini muffinsholder). Trykk forsiktig ned på hver ball for å flate ned i bunnen av mini muffinspannen. Sett i fryseren mens du forbereder fylling.
- Tilsett mynte og vann i en høyhastighetsblender. Pur sammen. Sil blandingen i et glass gjennom en finmasken sil. Ren blender. Hell silen væske tilbake i blenderen. Tilsett resterende ingredienser (unntatt halvparten av bananene) og puré til den er jevn. Tilsett resten av bananene og puréen til de er jevn. Smak! Tilsett lønnesirup for å søte etter din smak. Bland inn sirupen. Smak igjen for å sikre at blandingen er søt nok. Del blandingen jevnt mellom mini muffinsformene. Sett brettet i fryseren for å stille (et par timer). Løsne de frosne iskremkakene forsiktig med en smørkniv. Vipp pannen for å frigjøre dem fra pannen. Ordne på en tallerken og nyt eller overfør til kjøleskap eller fryser for å spise senere.
- Smelt sammen over laveste varme i en liten gryte, rør til den er jevn. Fjern iskremkaker fra formen. Ordne på en tallerken og drypp over varmt fudge-topping.