Skynd deg og lag disse mini glutenfrie og veganske iskremkakene. De er perfekte til en date-nattdessert, og lager en flott tobitt sunn dessert å oppbevare i fryseren i noen dager.


Mini Minty Hot Fudge Ice Cream Cakes (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

Base:

  • 1/4 kopp nøtter
  • 1/2 kopp revet usøtet kokosnøtt
  • Klype salt
  • 1 1/2 ss kakao eller kakaopulver
  • 1/4 kopp oppdelte datoer (forbløt hvis ikke bløt)
  • Lønnesirup (etter smak)
italiensk brød med sesamfrø

Iskremlag

  • 3 kopper frosne bananskiver
  • 1 håndfull fersk mynte (eller sub 1/4 ts peppermynteekstrakt)
  • 1 kopp vann
  • 1 kopp kokosmelk eller kokosnøttkrem
  • lønnesirup
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • Klype salt
  • VALGFRITT: 1/2 liten moden avokado

Hot Fudge

  • 3 ruter peppermyntesjokolade
  • 2 ss brun rissirup
  • 1/8 kopp kokosmelk

Forberedelse

  1. Tilsett alle ingrediensene bortsett fra lønnesirup i foodprosessoren. Puls for å bryte opp nøtter og dadler, og deretter blandes det til en klebrig deig. Smak til, tilsett lønnesirup for å søte. Bland sirupen i. Del deigen i 12 like store baller. Plasser baller i en mini muffinspanne (1 ball per mini muffinsholder). Trykk forsiktig ned på hver ball for å flate ned i bunnen av mini muffinspannen. Sett i fryseren mens du forbereder fylling.
  2. Tilsett mynte og vann i en høyhastighetsblender. Pur sammen. Sil blandingen i et glass gjennom en finmasken sil. Ren blender. Hell silen væske tilbake i blenderen. Tilsett resterende ingredienser (unntatt halvparten av bananene) og puré til den er jevn. Tilsett resten av bananene og puréen til de er jevn. Smak! Tilsett lønnesirup for å søte etter din smak. Bland inn sirupen. Smak igjen for å sikre at blandingen er søt nok. Del blandingen jevnt mellom mini muffinsformene. Sett brettet i fryseren for å stille (et par timer). Løsne de frosne iskremkakene forsiktig med en smørkniv. Vipp pannen for å frigjøre dem fra pannen. Ordne på en tallerken og nyt eller overfør til kjøleskap eller fryser for å spise senere.
  3. Smelt sammen over laveste varme i en liten gryte, rør til den er jevn. Fjern iskremkaker fra formen. Ordne på en tallerken og drypp over varmt fudge-topping.