Sopp og linseburger med syltet rødløk (vegansk, glutenfri)

Leter du etter den perfekte veggieburgeren? Vel, ikke se lenger. Disse sopp- og linseburgerne er en to-for-en kraftkombinasjon av smak og protein. Løk, hvitløk, røkt paprika og sopp gir den en røykfylt og smakfull smak som passer perfekt sammen med den syltede rødløk og ostete vegansk saus. Server disse på ristede boller med rikelig med skiver avokado.


Sopp og linseburger med syltet rødløk (vegansk, glutenfri)

  • Glutenfrie oppskrifter
  • High Carb Vegan
  • Protein
  • Jeg er fri
  • vegan
  • Hvetefri
  • Hele matoppskrifter

serverer

12

ingredienser

For burgere:

  • 8,8 gram sopp
  • 1/2 kopp beluga-linser
  • 1/2 kopp folkens
  • 2 kopper vann
  • 5 løk
  • 3 hvitløksfedd
  • 1/3 kopp solsikkefrø
  • 3 ss tamari
  • 1/4 ts røkt paprika
  • 1/4 ts svart pepper
  • 3 ss olje, til matlaging
rå veganske takksigelsesoppskrifter

For de syltet rødløk og kål:

  • 1 middels rødløk
  • 1 ts agave nektar
  • 1/2 ts salt
  • 3/4 kopp riseddik, hvitvinseddik eller eplecidereddik
  • 5 svarte peppercorns
  • 5 krydderbær

For Raw Ketchup:

  • 1 1/2 kopp tomater, hakket
  • 1 kopp soltørkede tomater
  • 3 datoer
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts havsalt
  • 1 ss eplecidereddik

For burgerdressing:

  • 1/2 kopp rå ketchup
  • 1/2 kopp gjennomvåt cashewnøtter
  • 1 ts ernæringsgjær
  • 1 ts sitron
  • 1/4 kopp syltet agurk
  • Salt og pepper, etter smak

Forberedelse

Slik lager du burgere:

  1. Kok opp 5 kopper vann i en kjele, tilsett linser og hirse. Stek over middels varme i 11-15 minutter eller til de er gjennomstekt og det er ikke vann igjen.
  2. Skjær løken i form av halv måner mens linsene og hirsen koker. Varm en stekepanne over middels varme og hell i 2 ss olje. Stek løk over lav til middels varme i cirka 15 minutter eller til de er karamelliserte og gyldne.
  3. Skjær soppen. Sett en stekepanne (eller bruk pannen du brukte til å koke løken) over middels varme og hell i den gjenværende spiseskjeen oljen. Stek soppen til det meste av væsken er borte.
  4. Tilsett solsikkefrø i en foodprosessor og bland til det blir mel. I en foodprocessor, tilsett karamellisert løk, kokt hirse og linser og stekt sopp sammen med tamari, svart pepper, hvitløk og salt. Bland til en 'finhakk'. Ikke helt glatt, men likevel glatt nok til at du kan danne karbonader.
  5. Form burgeren med rene hender. Ta en skål med kaldt vann for å dyppe hendene av og til, dette forhindrer røren fra å feste seg til hendene. Det er bra hvis du lar overflaten på burgere bli tørr før du steker (og eventuelt snur dem en gang). Du kan tilberede burgere et døgn før og la dem stå i kjøleskapet i mellomtiden.
  6. Grill eller stek burgere noen minutter til de er lett brunet på begge sider. Server med rå ketchup, burgerdressing, avokado og syltet rødløk og kål, med avokado og greener etter eget valg.

Slik lager du syltet rødløk og kål:

  1. Skjær løk.
  2. Tilsett agave nektar, salt, eddik og smakstilsetninger i glassbeholderen du skal bruke til å oppbevare løk. Rør til å løse opp.
  3. Tilsett løk i krukken og rør forsiktig for å fordele smakstilsetningene jevnt.
  4. La det stå i romtemperatur.
  5. Løkene vil være klare om omtrent 4-6 timer. Oppbevares i kjøleskapet. De vil holde i flere uker.
  6. Gjør det samme med rødkål i en egen krukke.
Slik lager du rå ketchup:
  1. Bland alle ingrediensene i en høyhastighetsblender.

Slik lager du burgerdressing:

  1. Bland alle ingrediensene bortsett fra den syltede agurken i en høyhastighetsblender. Bland inn helt glatt. Tilsett deretter den syltede agurken og pulsen til den er finhakket.

Merknader

Burgeroppskrift tilpasset fra Vegoratt.