Nøkkelen til denne ukompliserte retten er tadkaen, eller tilført oppvarmet olje som, når den blandes med kalk, skaper en lys, frisk salatdressing. Tadka er grunnleggende for indisk matlaging, og den fungerer med nesten alle rå grønnsaker du kan tenke på (det er også basen til mange omrørte stekte grønnsaker). Lær metoden, så har du et nytt smakssnitt opp ermet.
Sennepsfrø og karriblad gulrot salat (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
serverer
4
ingredienser
- 6 gulrøtter, skrellet og strimlet
- 1 ss kokosnøtt eller avokadoolje
- 1 ts svart sennepsfrø
- 3-4 karriblad
- Saft på 1/2 lime
- Klyp kokosnøtt eller vanlig sukker
- Salt etter smak
Forberedelse
- Legg gulrøttene i en miksebolle.
- Varm oljen på middels varme i en liten panne. Tilsett sennepsfrøene og karribladene, og la koke til frøene begynner å poppe, 1-2 minutter. Frøene og oljen kan sprute. Ikke bli skremt. Du kan dekke pannen til poppingen stopper, og slå av varmen.
- Hell oljen forsiktig med krydderne over gulrøttene og rør for å belegge grønnsakene. Tilsett limesaft, sukker og salt og kombiner. Smak til og juster saltet. Server ved romtemperatur eller avkjøl i kjøleskapet i noen timer.
- Hopp over saltet og server det til babyen som rotete, men deilig fingermat.
Merknader
Karribladene kan spises eller plukkes ut, men deres nydelige aroma, og smaken vil integreres i retten uansett hva. Ferske karriblader er tilgjengelige på nesten alle sørasiatiske markeder. Hvis du ikke kan få tak i karriblad, kan du fremdeles lage en deilig salat uten dem.