Nikujaga er en klassisk japansk komfortmat, noe som hver husstand lager litt annerledes, slik at alle ønsker slik moren gjør det. Jeg har ønsket meg etter nikujaga, så bestemte meg for å komme med en veganisert versjon. Jeg er superfornøyd med resultatet!
Nikujaga: Japansk kjøtt og poteter (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
koke tofu i øyeblikkelig gryte
kalorier
366
serverer
4
ingredienser
- 3/4 kopp strukturert soyaprotein
- 3/4 kopp kokende vann
- 4 middels gyldne poteter (noe som et Yukon-gull)
- 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1-tommers lange biter
- 1 kopp kombu shiitake dash (eller vann)
- 8 store, friske (ikke tørkede) shiitake-sopp, stilkede og kvart
- 1/2 kopp redusert natrium soyasaus (eller glutenfri tamari)
- 1/3 kopp dør
- 2 ss dateres sukker, eller sukkeret ditt du velger
- 4 ts næringsgjær
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 10 snø erter, kuttet i to
- Shichimi togarashi, å pynt
Forberedelse
- Ha TSP og kokende vann i en middels stor bolle og rør dem sammen. Sett bollen til side og la den sitte i 10 minutter for å la TSP rehydrere. Før du bruker det, rør det igjen.
- Legg poteter, gulrøtter og dashi (eller vann) i en gryte, dekk til og la koke i 5 minutter over middels høy varme.
- Tilsett rehydrert TSP, sopp, soyasaus, mirin, dadelsukker, hvitløk og næringsgjær, og rør alt sammen forsiktig. Dekk deretter gryten delvis med lokket (dette senker fordampingen litt), og la det småkoke til potetene og gulrøttene er møre og mesteparten av væsken er fordampet.
- Tilsett snø ertene og la det småkoke i et minutt, og fjern deretter porten fra varmen. Server med et dryss av shichimi togarashi (valgfritt) og en side med dampet ris.