Denne gulrotkaken er full av fersk, næringsrik godhet og sprenger av deilige smaker som søte gulrøtter, ingefær, appelsin, sitron, kanel og vanilje. Selvfølgelig ville gulrotkake ikke være komplett uten kremet sitron og appelsin cashew! Cashews er et flott alternativ til kremost. Når de blir gjennomvåt og blandet, blir de en jevn og kremet struktur som ligner på kremostfrosting.


Næringsrik gulrotkake med kremet sitron oransje frosting (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • vegan

ingredienser

For kaken:

  • 1 1/2 kopp havremel (bare bland havre i mel)
  • 3 kopper revne gulrøtter
  • 2 kopper Medjool dadler, frø fjernet
  • 1/2 kopp makadamia nøtter eller nøtter etter eget valg
  • 1/2 kopp fersk juice appelsin
  • 1/2 zest av en appelsin
  • 1 1/2 ss revet ingefær
  • 1 ss kokosnøttolje
  • 1 ts kanel
  • 1/2 ts vaniljepulver
rå peanøttsmørkaker

Slik lager du kremet melis:

  • 2 kopper cashewnøtter
  • 1 kopp kokosnøttkrem eller melk, nedkjølt over natten
  • 5 Medjool-dadler, frø fjernet
  • 1/2 mellomstor appelsin, saftet
  • 1 middels stor sitron, saftet
  • 1 ss appelsinskall
  • 1 ss sitronskall
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1/2 ts kanel
  • 2 ss kokosnøttolje
  • Strikk av lønnesirup
veganske svarte bønner

For pynt:

  • Gresskarfrø
  • Revet gulrot
  • pistasjenøtter
  • lønnesirup

Forberedelse

  1. Suge cashewnøttene i to eller flere timer i vann.
  2. Jeg liker å lage frostingen først så den kan avkjøles i kjøleskapet. Bare bland alle ingrediensene til de er glatte, hell i en bolle og sett i kjøleskap.
  3. Bland alle kakeingrediensene til de er godt kombinert.
  4. Lin bunnen av et kakebunn med springform med bakepapir og overfør halvparten av kakeblandingen i tinnet og glatt ut med en skje.
  5. Ta frostingen ut av kjøleskapet og overfør halvparten av blandingen på kaken, glatt ut med skje og sett i fryser i ca 2 timer eller til frostingen har herdet.
  6. Overfør resten av kakeblandingen over på melislaget og glatt ut med en skje. Sett tilbake i fryseren i minst en time for å herde litt.
  7. Når du er klar til å servere, ta ut av fryseren, ta kaken forsiktig ut av tinn ved hjelp av en smørkniv for å løsne rundt kantene og legg på en serveringsplate.
  8. Topp med gjenværende frosting og pynt med gresskarfrø, revet gulrot, pistasjnøtter og en dusk lønnesirup.
  9. Oppbevares i kjøleskap eller i fryser for å holde den lenger, ta den imidlertid ut av fryseren i minst 15 minutter før servering.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: # Totalt karbohydrater: g # Totalt fett: g # Totalt protein: g # Totalt natrium: g # Totalt sukker: g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.