Obi non er et slags flatbrød som er populært i afghansk, tajikisk og usbekisk kjøkken. Den kan sammenlignes med naan fordi den er formet som en plate, og selv om den er relativt tykkere enn de fleste av naanene du vil møte, har den den samme tekstur og smak som kjennetegner den indiske stiften.


Obi Non: Usbekisk flatbrød (vegansk)

  • High Carb Vegan
  • vegan
potetfløyter

ingredienser

  • 1 kopp fullkornsmel
  • 1 kopp altmel
  • 1 ts øyeblikkelig gjær
  • 1/4 kopp ikke-meierismelk
  • 3 ss vann
  • 1 1/2 ts salt
  • 3 ss vegansk smør
  • 2 ss nigellafrø
  • 2 ss hvite sesamfrø
  • Olje, for smøring

Forberedelse

  1. Sikt hvetemelet og melet til alle formål i en bred miksebolle. Tilsett salt og gjær og kombiner.
  2. Tilsett sakte melk, og bland den i. Når du blander, vil melet begynne å ligne smuldrer.
  3. På dette stadiet tilsett 1 ss vann om gangen og kombiner smuldrene til en deig.
  4. Elt deigen i 5 minutter.
  5. Smør en stor bolle med olje, smør litt olje på toppen av deigen, og legg deigen i bollen.
  6. Pakk nå bollen med fastfilm. Hvis du vil sakte øke, kan du oppbevare kjøleskapet i opptil 8-9 timer, og for en øyeblikkelig økning kan du holde det et lunt sted i omtrent 2 timer, eller til det dobler i størrelse.
  7. Etter at deigen har steget, stans deigen og elt den i 2-3 minutter for å fjerne luftlommene.
  8. Del deigen i fem like store deler og flatt hvert stykke i en liten sirkel. La dem sitte i 20-25 minutter for en ny økning.
  9. I mellomtiden, forvarm ovnen til 425 ° F med pizzasteinen inni.
  10. Forsikre deg om at du drypper litt maismåltid eller semulje på toppen av pizzasteinen for å forhindre at bunnene brenner.
  11. Pensle obi non med litt olje etter 25 minutter og strø nigella og hvite sesamfrø på toppen.
  12. Legg dem forsiktig på pizzasteinen og stek dem i 10 minutter.
  13. Fjern dem og pensle dem med mer olje og stek dem igjen i 3-5 minutter til jordskorpen har brunt opp.