De varme og sure smakene av tom yumsuppe vil lysne opp i de kalde regnfulle dagene og varme deg mer enn noen genser eller teppe noensinne kunne gjøre! Tradisjonelt er suppen laget med reker; men østerssjampinjong gir den samme sjømat-y- og umami-smaken i denne veganske versjonen. Kast inn favorittnudlene dine, så har du et koselig, smakfullt måltid som ikke kan slås.
Oyster Mushroom Tom Yum Soup (Vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Høy fiber
- Ingen raffinert sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfritt / lite sukker
- vegan
kalorier
130
serverer
6-8
Matlagingstid
15
ingredienser
For suppen:
- 17,6 gram Østersjampinjong, hakket
- 1 stor løk, terninger
- 1 liten haug med grønne løk, hakket
- 2 røde paprika, skivet
- 1 tommel fersk ingefær, hakket
- 5 fedd hvitløk, hakket
For buljongen:
- 6 kopper vegetabilsk bestand
- 3 ss brunt sukker eller agave nektar
- 1/2 ts svart pepper
- 2 ts hver hvitløk og løkpulver
- 2 ss Jeg er saus eller tamari
- 3 ss riseddik
- 2 ts røde chiliflak
- Juice av 3 lime
- 1 ts kinesisk 5 krydder
- 2 ts sesamolje
- 1 kan terninger tomater
- 2-3 kopper rå greener (grønnkål, spinat, chard og collards)
- Håndfull tørre nudler etter eget valg (valgfritt)
- Frisk koriander, basilikum, mynte til pynt (noen eller alle)
Forberedelse
- Sauter de seks første ingrediensene i et par oljer og sesamolje. Kok til de begynner å bli brune.
- Kombiner alle buljongingrediensene og tilsett dem i gryten. La dem småkoke i omtrent 5 minutter. Tilsett deretter tomatene og tørre nudler.
- La det småkoke på i 10 minutter til nudlene er møre. Server med ekstra urter, lime, Sriracha og spisepinner.